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生物技术概论 何为生物技术？ 生物技术——应用生物科学及工程学原理，依靠生物体系作反应器，将物料进行加工改造，获得人类所需产品的技术。 生物技术 1.基因工程——用“剪刀+糨糊”创造新物种的工程 2.细胞工程——微观水平的嫁接技术 3.酶工程——让工厂高效、安静、美丽如画的工程 4.发酵工程——把微生物或细胞造就成无数微型工厂，将神话变为现实的桥梁 5.蛋白质工程——巧夺天工的技术 基因工程 基因工程——利用DNA重组技术在体外通过人工“剪切”和“拼接”等方法，对生物的基因进行改造和重新组合，然后导入受体细胞，进行无性繁殖，使重组基因在受体细胞内表达，产生人类需要的基因产物，达到定向地改变生物遗传特性或创造新物种的目的。 基因 基因——具有遗传效应的DNA片段，也称遗传因子（部分病毒如烟草花叶病毒、HIV的遗传物质是RNA）。 基因的表达 基因表达——基因表达(gene expression)是指细胞在生命过程中，把储存在DNA顺序中遗传信息经过转录和翻译，转变成具有生物活性的蛋白质分子。 基因克隆 基因克隆——是70年代发展起来的一项具有革命性的研究技术，可概括为∶分、切、连、转、选。最终目的在于通过相应技术手段，将目的基因导入寄主细胞，在宿主细胞内目的基因被大量的复制。 基因工程的应用 农牧业、食品工业——运用基因工程技术，不但可以培养优质、高产、抗性好的农作物及畜、禽新品种，还可以培养出具有特殊用途的动、植物。 环境保护——基因工程做成的DNA探针能够十分灵敏地检测环境中的病毒、细菌等污染，基因工程做成的“超级细菌”能吞食和分解多种污染环境的物质。 医药卫生——基因工程药品的生产、基因诊断与基因治疗。 细胞工程 细胞工程——按照人们的设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞和组织培养。 细胞工程所涉及的主要技术领域有细胞培养、细胞融合（杂交）、细胞拆合、染色体操作及基因转移等方面。 细胞融合 细胞膜的主体成分是脂质,脂质分子有顺序排列,在受到外界的刺激（离心,震动,电击,病毒等等）时,脂质分子的有序性被破坏,当脂质分子回复有序性时,可诱导与周围的细胞融合在一起,形成同一个细胞. 细胞拆合 细胞拆合——把细胞核与细胞质分离开来，然后把不同来源的细胞质和细胞核相互结合，形成核质杂交细胞。 细胞拆合可以分为物理法和化学法两种类型。物理法就是用机械方法或短波光把细胞核去掉或失活，然后用微吸管吸取其它细胞的核，注入去核的细胞质中，组成新的杂交细胞。化学法就是用松胞素B（cytochalasin B）处理细胞，细胞出现排核现象，再结合离心技术，将细胞分拆为核体（karyoplast）和胞质体（cytoplast）两部分。由于核体外表包有一层细胞膜和少量胞浆，因而在PEG或仙台病毒的介导下，核体可同另一胞质体融合，形成重组细胞。 染色体操作 染色体操作(Chromosomemanipulation)——人为改变有性生殖生物原有的染色体组的技术，主要包括人工诱导多倍体(Polyploidyinduction)、雌核发育(Gynogenesis)、雄核发育(Androgenesis)。 减数分裂与有丝分裂 细胞的全能性 细胞的全能性——细胞经分裂和分化后仍具有形成完整有机体的潜能或特性。 细胞工程的应用 粮食与蔬菜生产：利用细胞工程技术进行作物育种，是迄今人类受益最多的一个方面，以花药单倍体育种途径，培育出的水稻品种或品系有近百个，小麦有30个左右；微繁殖技术。 园林花卉：在果树、林木生产实践中应用细胞工程技术主要是微繁殖和去病毒技术。 临床医学与药物：自1975年英国剑桥大学的科学家利用动物细胞融合技术首次获得单克隆抗体以来，许多人类无能为力的病毒性疾病遇到了克星。 繁育优良品种：目前，人工受精、胚胎移植等技术已广泛应用于畜牧业生产。 酶工程 酶工程——将酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。 酶工程包括酶制剂的制备，酶的固定化，酶的修饰与改造及酶反应器等方面内容。 酶制剂 酶制剂(enzyme)——从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。我国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等54种。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全 ，可按生产需要适量使用。 基因工程酶制剂 酶的固定化 酶的固定化——通过将酶包埋于凝胶、微囊体内，或通过共价键、离子键或吸附连接至固相载体上，或通过交联剂使酶分子互相交联等方法使酶不溶或局限在一个有限的空间内的过程。 可使酶反复使用，便于酶与产物