生物技术实 践课程设计.pptVIP

2012届高考生物创新方案二轮复习课件：第一部分 晨背十八 生物技术实践 ;1．果酒和果醋的制作 (1)醋酸菌发酵产醋的条件：醋酸菌为好氧性细菌，当缺 少糖源和有氧条件下，可将乙醇(酒精)氧化成醋酸；最佳温度是在30～35℃。 (2)酵母菌发酵制酒的条件：利用酵母菌发酵时最好是先 通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝空气进行发酵。20℃左右最适合酵母菌繁殖， pH最好是弱酸性。;2．腐乳的制作 (1)用毛霉制作腐乳的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能 将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 (2)腐乳前期的发酵温度为15～18 ℃。 (3)腐乳制作的流程为：让豆腐长出毛霉→加盐腌制→加卤 汤装瓶→密封腌制。;3．泡菜的制作 (1)腌制条件的控制：①无氧条件；②发酵时间受温度的 影响：18～20℃，腌??15天左右。温度高，时间短一些。 (2)亚硝酸盐含量的测定：配制的亚硝酸盐标准使用液与样 品液显色后，目测是否与标准液的浓度相吻合。;5．鉴定微生物 (1)鉴定纤维素分解菌：刚果红染色法。随着纤维素的分 解，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。 (2)鉴定尿素分解菌：在以尿素为唯一氮源的培养基中加 入酚红指示剂后，如果指示剂变红，就可以确定该菌为尿素分解菌。 (3)鉴定大肠杆菌：在细菌培养基中加入伊红－美蓝指示 剂，如果菌落呈深紫色，并带有金属光泽，则为大肠 杆菌。;6．关于无菌操作 (1)实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽 灭菌；常用的消毒方法有煮沸消毒、巴氏消毒、化学药剂 消毒。对不同对象需采用不同的方法。 (2)获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵。无菌技术围 绕着如何避免杂菌的污染展开。 (3)制作牛肉膏蛋白胨固体培养基的方法步骤：计算、称量、 溶化、灭菌、倒平板。;7．微生物的纯化与计数 (1)菌种的纯化：利用不同菌体的菌落特征不同分离菌种， 常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法两种。 (2)微生物计数：测定微生物数量的常用方法有稀释涂布 平板法和显微镜直接计数法。;8．植物组织培养技术 (1)植物体内已分化的细胞，在离体状态和一定的条件下， 可以发育成完整的植株，其过程如下： (2)影响植物组织培养的因素： ①内因：植物的种类，同一种植物材料的年龄、保存时间的长短、部位等。 ②外因：营养物质、植物激素和环境条件等。;9．果胶酶在果汁生产中的应用 (1)植物细胞壁和胞间层的主要成分之一是果胶。 (2)果胶酶包括：多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯 酶等。 (3)果胶酶在果汁生产中具有的作用：能够分解果胶，瓦解 细胞壁和胞间层，使榨取果汁变得更容易；使浑浊的果汁变得澄清。;10．加酶洗衣粉洗涤效果的探究 (1)加酶洗衣粉中的酶制剂一般有蛋白酶、纤维素酶、脂肪 酶和淀粉酶。 (2)脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸，蛋白酶可以将 蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽。;11．固定化酶和酵母细胞的固定化 (1)固定化酶技术使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒不能通 过，反应液能够通过，若反应物颗粒过大则不能用此法。 (2)固定化酶或固定化细胞是利用物理或化学的方法将酶或 细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合 法和物理吸附法。其中细胞多采用包埋法固定。 (3)配置海藻酸钠溶液时，要用酒精灯加热，加热时要用小 火，或者间断加热，反复几次，直到海藻酸钠融化为止。;12．DNA的粗提取与鉴定 (1)原理：利用DNA和RNA、蛋白质、脂质在理化性质上的差 异，提取DNA，去除其他成分。 (2)鉴定：在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色。;13．蛋白质的提取和分离(以血红蛋白为例) (1)原理：依据蛋白质的各种特性可以将不同种类的蛋白质 分开。 (2)常用方法：凝胶色谱法、电泳法。 (3)步骤：样品处理及粗分离、纯化和纯度鉴定。;14．PCR技术 (1)条件：缓冲溶液、DNA模板、引物、四种脱氧核苷酸、 耐热的DNA聚合酶。 (2)过程：变性(90℃)→复性(50℃)→延伸(72℃);15．几种植物有效成分的提取方法 (1)蒸馏法流程： 鲜玫瑰花＋清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→加入NaCl→分离油层→加入无水Na2SO4→除水→过滤→玫瑰精油。 (2)压榨法流程： 石灰水浸泡橘皮→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油→提纯→橘皮精油。 (3)萃取法流程： 胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。