生物化学酶 内容资料.ppt

第四章 酶 Enzyme;一 酶的概念与特点;酶与一般催化剂的相同点 1.反应前后质与量不变，且用量少。 2.缩短到达平衡的时间，不改变平衡点。 3.只能催化本来进行的反应。 4.降低反应所需活化能。;酶与一般催化剂的不同点 1.高效 比一般催化剂高106—1013倍,比非催化反应高105—1017倍（见表6-1）。 1mol/L过氧化氢酶1秒钟可分解105mol/L底物 1mol/L铁离子1秒钟可分解10-5 mol/L底物 2.高度专一 酶对催化的反应和反应物有严格的选择性 3.条件温和（酶易失活） 引起蛋白质变性的因素都能使酶失活 4.活性能调节、控制 5.常需要辅助因子;1.单纯蛋白酶类： 只由氨基酸组成，不含其他成分，其活性仅决定于它的蛋白质结构。 2.缀合蛋白酶类：如转氨酶、碳酸酐酶、脱氢酶等均属于结合蛋白质。这些酶其蛋白质部分称为脱辅酶，非蛋白质部分称为辅因子。脱辅酶与辅因子单独存在时，均无催化活力，或活性很弱，结合在一起组成全酶后，才表现有明显的催化作用。 全酶 = 脱辅酶 + 辅因子（金属离子、辅酶、辅基） （有活性）（无活性）（无活性） 辅酶、辅基往往是由维生素参与形成的小分子有机物;维生素 (提一下,自学) 维生素是维持机体生命活动不可缺少的一类小分子化合物，它既不是生物体构成成分，也不是能量物质，之所以对生命活动如此重要，是因为维生素是辅酶或辅基的组成成分，参与体内代谢过程。; 脂溶性维生素： A D E K 硫辛酸（氧化型） Vc 维生素 VB: B1 B2 B3（泛酸） B5(PP) 水溶性维生素： B12（氰钴胺素） B6 （吡哆醇/醛/胺） B7 (生物素 ） B11（叶酸） 硫辛酸（还原型）; 维生素A;维生素D; 机体只能从胆汁排出过多的维生素D，维生素D如摄食过量则会中毒。 早期症状为：乏力、疲倦、恶心、头痛、腹泻等。 较严重时：引起软组织（包括血管、心肌、肺、肾、皮肤等）的钙化，导致重大病患。;维生素E; 维生素K; 种类 化学本质 功能 VA 不饱和一元醇 缺乏得干眼病、夜盲症 VD 类固醇衍生物 与Ca、P代谢有关，佝偻病 VE 生育酚 与生育有关，抗氧化 VK 奈醌衍生物 促进血液凝固;水溶性维生素 维生素B1 —硫胺（素）（抗神经炎V、抗脚气病V） 缺乏症：1. 脚气病 2. 中枢神经和肠胃患糖代谢失常;维生素B2（又称核黄素）;泛酸（VB3）（遍多酸）;维生素PP（VB5）（抗癞皮病V）;功能：以NAD+或NADP+形式作为脱氢酶的辅酶而起到递氢体的作用。;维生素B6;N;生物素（VB7）（为含硫维生素）;叶酸—（VB11）;维生素B12（氰钴胺素）;维生素C;水溶性维生素;根据它们与蛋白质结合的松紧程度不同分： 1.辅酶：指与酶蛋白结合比较松弛的小分子有机物质，通过透析或超滤的方法可以除去。 如：辅酶Ⅰ 和辅酶Ⅱ