茶艺知识及服务.pptVIP

茶道流程 第七道 封壶 盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。 茶道流程 第八道 分杯 准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。但现在饮茶过程中，很少使用到闻香杯，多是将茶水直接倒在吕茗杯中。 茶道流程 第九道 玉液回壶 轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。 茶道流程 第十道 奉茶 然后将茶汤分别倒入每个客人的茶杯中，茶道的程序茶斟七分满，表示对客人的尊敬。 把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本 茶艺服务的基本要求 为了更好地体现茶叶的灵性，展示茶艺之美，演绎茶文化的丰富内涵，在进行茶艺服务时就要体现出“礼、雅、柔、美、静”的基本要求。 礼 在服务过程中，要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼待己。 茶艺服务的基本要求 茶乃大雅之物，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言、动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅，举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。 雅 柔 茶艺员在服务时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。 美 主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。 茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。 器美，要求茶具的选择要与冲泡的茶叶、客人的心理、品茗环境相适应。 境美，要求茶室的布置、装饰要协调、清新、干净、整洁，台面。茶具应干净、整洁且无破损等。 人美体现在服装、言谈举止、礼仪礼节、品行、职业道德、服务技能和技巧等方面。 茶艺服务的基本要求 静 主要体现在境静、器静、心静等方面。 茶艺员在使用茶具时，动作要娴熟、自如、柔和、轻拿轻放，尽可能不使其发出声音，做到动中有静，静中有动，高低起伏，错落有致。 心静，就是要求心态平和，心平气和。茶艺员的心态在泡茶时能够表现出来，并传递给顾客，表现不好，就会影响服务质量，引起客人的不满。 茶艺服务的基本要求 仪容仪表 服装干净、整洁、大方、得体。工作时间不得着休闲服装。 服装必须完好，无破损、不开线、不掉扣、尺寸适中。 不得敞开外衣，卷起裤脚、衣袖。 穿不露趾、跟，走路声音轻细的鞋，鞋面无夸张饰物，不光腿穿鞋。 丝袜不出现钩丝、补缝、破洞。 茶艺服务的礼仪规范 仪容仪表 面容整洁、大方、舒适、精神饱满。 勤洗澡、理发，指甲应修剪整齐（男性员工指甲不宜超过指尖）。 男性员工不得化妆，留长发，前发不过耳，后发不过领；不留胡子、大鬓角，不得剃光头。 女性员工必须化淡妆，化装应与工作环境协调，不浓妆艳抹，不留怪发型. 口腔卫生：上班前不得吃含刺激性气味的食物，口腔无异味。 茶艺服务的礼仪规范 仪容仪表 员工不可佩戴大且悬挂型的耳环，应佩戴耳钉或小型耳环，所佩戴之物应与整体环境协调。 不允许佩戴夸张戒指（婚戒除外）、手镯、手链、手绳等饰品，项链不得露于衣服外。 不可佩戴带有明显声音的饰物，如铃铛等。 茶艺服务的礼仪规范 言谈举止 接待顾客、来访人员应保持微笑，主动招呼，做到友好、真诚。 与顾客、同事交谈时应全神贯注、仔细倾听、目光接触，不得斜视与藐视对方。 称呼顾客与访客为“先生”“小姐”“女士”“您”等礼貌称慰，如果知道姓氏的，应称呼其姓氏。 茶艺服务的礼仪规范 茶艺礼仪 茶水浓度要恰当 泡茶，茶叶用量要适当，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，泡出的茶没有味道。泡茶前，不妨先问问宾客的饮茶习惯，再根据客人的口味浓淡习惯冲泡。 茶满欺客，七分茶三分情 俗语有说：七分茶三分情，茶满欺客。倒茶给宾客，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，以倒七分满为宜，留下三分人情给客人是礼法。 茶艺服务的礼仪规范 茶艺礼仪 端茶要得法 中国的传统习惯是只要两手健全，都必须用双手给客人端茶。此外，双手端茶也要有讲究，有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。 添茶要及时 要时刻关注客人的杯子，需要添茶时，要义不容辞及时去添茶。添茶时，必须先给客人添茶，最后再给自己添。 茶艺服务的礼仪规范 禅茶一味 道在其中 禅茶一味 道在其中 禅茶一味 道在其中 茶艺知识及服务 01 茶具介绍 02 茶叶介绍 03 泡茶方法 04 茶道 05 茶艺服务基本要求 Contents 目 录 06 茶艺服务礼仪规范 茶具介绍 茶具：指泡饮茶叶的专门器具，包括壶、碗、杯、盘、托等 茶具介绍 茶壶：指泡茶