酶制剂和功能潜香剂改善上部烟叶品质的研究-河南农业科学.PDF

河南农业科学， ， （）： ２０１４４３４ １４１１４６ 　 － ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨｅｎａｎＡ ｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ 　 　 　 　 ｇ 　 酶制剂和功能潜香剂改善上部烟叶品质的研究 １ １ １ １ １ １ １ ２ ， ， ， ， ， ， ， ， 石志发 曾 池 白 兴 孙 畅 田国英 郭 涛 施 鸣 李 仙 　 　 　 　 　 　 ２ ２ ２ ＊ ， ， 王松峰 包秀萍 苏 灿 　 （ ， ； 贵州中烟工业有限责任公司技术中心 贵州贵阳 １． ５５０００９ （ ） ， ） 云南瑞升烟草技术 集团 有限公司 云南昆明 ２． ６５０１０６ ： ， ， 摘要 为提高上部烟叶叶组的抽吸品质 对常用的功能潜香剂单体和酶制剂进行单因素筛选试验 ４ ， （ ） 、 、 依照单因素筛选结果调配功能潜香剂 采用 Ｌ ３ 正交试验对功能潜香剂 风味蛋白酶 糖化酶的 ９ 。 ： 、 、 添加量进行考察 结果表明 最佳添加量组合为风味蛋白酶 ０．１０％ 糖化酶 ０．１５％ 功能潜香剂 。 ， 、 ０．１０％ 与清水处理的对照样品相比 经最优配方处理的烟叶样品总糖 还原糖含量分别增加 、 ， 、 、 ； ， 个百分点 淀粉 蛋白质含量分别降低 个百分点 致香成分增加 其中美拉德 ０．９００．８０ ０．５００．２９ 、 、 、 、 反应产物 西柏烷类降解产物 类胡萝卜素降解产物 芳香族氨基酸代谢产物 新植二烯的含量分别 增加 、 、 、 、 。 ６１．５６％ ７．１１％ ２．５３％ ２０．２４％ ６．６４％ ：