绿色食品基本知识与质量标准.pptVIP

第二节 绿色食品基本知识与质量标准 一、绿色食品基本知识 二、绿色食品的特点与标准 三、绿色食品标准体系 四、绿色食品使用标准 五、执行全过程质量控制的要求 1、绿色食品概念 绿色食品： 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 3、绿色食品的由来与发展 （1）国外生态食品的兴起 在第二次世界大战以后，欧、美、日、澳等发达国家先后实现了大规模的农业机械化，在农业生产中大量地使用化学肥料、农药、除草剂等。实现了粮食的丰产，农用化学物质通过在土壤和水体中的残留，造成有毒物质积聚，并通过物质循环进入农作物和牲畜体内，最终损害人体的健康。 在环境严重污染的事实面前，1972年，在瑞典首都斯德哥尔摩联合国“人类与环境”会议上，首次提出“生态农业”的发展战略，同时并成立了“有机农业运动国际联盟（IFOAM）”。由此，在全球引起了一场新的农业革命。许多发达国家相继生产开发生态食品或有机食品。 （2）国内绿色食品的由来 在发达国家十分关注环境污染、提倡发展生态农业、生产没有公害的食品时，而我国正在大量的使用化肥和农药，工业废物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中积聚、有害化学物质残留在作物的果实中。直到1989年，农业部在研究制定农业企业经济和社会发展“八五”规划和2000年设想时，经过审慎的考虑，提出发展绿色产品。 云南省推进农业绿色食品产业发展 全省绿色食品产业规模从全国２８位上升到第１６位； 至2003年底，全省共有绿色食品用标企业52家，用标产品91个，基地面积130.45万亩，产量67.65万吨，产值19.33亿元； 根据统计，“十五”末，绿色保健食品业增加值为92亿元，年均增长19.9%；到2006年底，全省以蔬菜、马铃薯、水果等为代表的特色优势农产品种植面积已经达到3300多万亩。 二、绿色食品的特点与标准 1、绿色食品的特点 第一，绿色食品是出自良好生态环境； 第二，绿色食品实行“从土地到餐桌”全程质量控制； 第三，绿色食品标志受到法律保护。  2、绿色食品的标志 绿色食品标志是由农业部在国家工商行政管理局正式注册的质量证明商标。绿色食品标志由此而来部分组成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正圆形，意为保护。整个图形描绘了一幅阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境中的安全无污染 食品，能给人们带来蓬勃的生 命力。绿色食品的标志还提醒 人们要保护环境，通过改善人 与环境的关系，创造自然界新 的和谐。 绿色食品商标的性质 绿色食品商标是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理总局商标局注册的证明商标； 用以证明遵循可持续发展原则，按照特定方式生产，经专门机构认定的无污染、安全、优质、营养类的食品； 证明商标：是指对某种商品或者服务具有检测和监督能力的组织所控制，而由其以外的人使用在商品和服务上，用以证明该商品或服务的原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其他特定品质的商品商标或服务商标； 绿色食品注册商标的四种形式： 绿色食品的标志图形 中文“绿色食品”四个字 英文“Greenfood” 中英文与标志图形的组合形式 3、绿色食品的标准 第一，产品或产品原料的产地，必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准； 第二，农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工，必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程； 第三，产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准； 第四，产品外包装，必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装，装璜和标签规定。 4、绿色食品分级标准 中国绿色食品发展中心将我国的绿色食品分为两类，即AA级绿色食品和A级绿色食品。 AA级绿色食品的标准： 产品标准? AA级绿色食品中各种化学合成农药及合成食品添加剂均不得检出，其他指标应达到农业部A级绿色食品产品行业标准（NY/T268-95至NY/T292-95）。 A级绿色食品标准： 产品标准? 采用农业部A级绿色食品行业标准 AA级绿色食品标准要求： 生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质， 从而保证产 品质量符合绿 色食品产品标 准要求。 1、绿色食品标准的概念 绿色食品标准----应用科学技术原理，