北师大版七年级生物下册名师导学案.docVIP

第4单元　生物圈中的人 第8章　人体的营养 第1节　人类的食物 名师指津 1．通过学习本课，同学们能够用学到的知识解决日常生活中遇到的实际问题：如有的孩子喝了劣质奶粉变成了大头娃娃，并且智力低下，这是怎么回事？同学中有的人正在减肥，这有何坏处？同学们应养成怎样的饮食习惯，才有利于身体健康？有的同学经常牙龈出血，这是怎么回事？应如何治疗？通过解决一些实际问题加深对知识的理解并提高学习兴趣。 2．在学习中要注意图、表等的应用，本节的“食物中的营养成分”“维生素的种类”等图表，综合概括了部分重要内容，通过借助图表有利于比较记忆。 3．在本节的探究活动中，一定要大胆、自信，既要积极地参与，又要与本组的同伴虚心合作；既要科学地设计探究步骤，又要明确这样做的理由；既要做好探究活动记录，又要善于总结结论。 难点分析 1．食物中的营养成分都有哪些？分别起什么作用？ 分析：食物中的营养成分主要可分为两大类：一类是无机物（无机物：指包括一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐以及所有不含碳元素的化合物，或加热时不能燃烧的物质），包括水和无机盐。另一类是有机物（有机物：指除一氧化碳、二氧化碳和碳酸盐以外含碳元素的化合物），包括糖类、脂肪、蛋白质和维生素。 水是细胞的主要成分；无机盐的作用是多方面的，例如钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分；糖类是人体最重要的能源物质；蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料；脂肪可以储存能量，同时也是供能的重要物质，另外对于维持体温的恒定也有重要作用；维生素对人体的生理活动有重要的调节作用。 2．食物中营养成分的含量有何不同？ 分析：糖类在谷类食物中含量比较多；钙的来源主要是奶制品、深绿叶蔬菜和豆类等食物；铁在瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆等食物中含量比较多；蛋白质在瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类、谷类等食物中含量比较多；脂肪在肉类、花生、芝麻等食物中含量比较多。 3．蛋白质、维生素C的检测原理和现象有何不同？ 分析：蛋白质的检测：利用双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应可鉴定食物中是否含有蛋白质，甲试管加蛋清稀释液，乙试管加清水，其中乙试管在这里起对照作用，然后分别在两支试管中加入等量双缩脲试剂。实验现象：甲试管颜色由无色变为紫色，乙试管颜色前后几乎没有变化。与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。 维生素C的检测：利用维生素C可使蓝紫色的吲哚酚的颜色褪去的原理可鉴定食物中是否含有维生素C。甲试管加维生素C，乙试管加清水，其中乙试管在这里起对照作用，然后分别在两支试管中加入等量的吲哚酚试剂。实验现象：蓝紫色的吲哚酚试剂滴入甲试管后，蓝紫色立即褪去；蓝紫色的吲哚酚试剂滴入乙试管后，蓝紫色不褪去，溶液呈蓝色。因为甲试管的维生素C可使吲哚酚褪色，而乙试管中的清水则不能使吲哚酚褪色。 4．探究食物中的营养成分应该包括哪几个过程？ 分析：此实验是一个全程探究实验，主要的探究过程包括以下几个步骤： ①提出探究的问题。例如：小麦种子中含有水、无机盐、蛋白质、淀粉、脂肪吗？ ②对提出的问题作出假设。例如：假设小麦种子中含有水、无机盐、蛋白质、淀粉、脂肪。 ③设计实验方案验证假设。实验方案的设计要考虑使用的材料、器材、物品及实验处理的方法、实验的步骤等。 ④按照实验的设计完成实验，并观察记录实验现象和数据。 ⑤对实验的现象或数据进行分析。 ⑥得出实验的结论，并与假设作比较，如果与假设一致，就说明假设是正确的。反之假设不能成立，需重新提出假设和设计实验方案。 例题精讲 例1根据蛋白质对人体所起的生理作用，你认为在人的一生中，下列哪一阶段要摄入较多的蛋白质（ ） A．儿童、青少年时期 B．成年期 C．中年期 D．老年期 分析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，除了水以外，在细胞中蛋白质的含量约占50％左右。蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。在人的一生中，儿童、青少年时期是身体生长发育最快的时期。这时体内每天会产生大量的新细胞，因此需要更多的蛋白质。 答案：A 例2下列食物中的营养成分，哪一种可用碘液来鉴定（） A．无机盐 B．蛋白质 C．淀粉 D．脂肪 分析：鉴定食物中不同的营养成分要用不同的方法。例如，鉴定水可用加热的方法，看是否有水汽产生来判断；鉴定无机盐可用燃烧的方法，看燃烧后剩下灰分的量来判断；鉴定蛋白质可用双缩脲试剂来检验；鉴定维生素C可用吲哚酚试剂来检验；鉴定脂肪可用压挤的方法，看是否在纸张上留下油斑来判断；鉴定淀粉可用滴入碘液的方法，看是否有蓝色出现来判断。 答案：C 思路延