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第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学报
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文章编号： （ ）
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碳酸氢钠的微胶囊化
郭 颖， 许时婴
（江南大学 食品学院，江苏 无锡 ）
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摘 要：采用喷雾干燥法，研制了以乙基纤维素和单甘酯为壁材，以碳酸氢钠为芯材的微胶囊化
产品 结果表明：以乙基纤维素作为壁材制得的微胶囊化碳酸氢钠产品具有较高的产率和效率，其
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微胶囊化的工艺参数为：喷雾干燥进风温度$+2 ，出风温度 $2 ，固形物含量!34，芯材与壁
材的比例为.-5$0(
关键词：碳酸氢钠；乙基纤维素；单甘酯；微胶囊化
中图分类号： 文献标识码：
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