09-天然高分子材料.pptVIP

壳聚糖的性质 壳聚糖的化学名称为： β-(1,4)-聚-2-胺基-D-葡萄糖。 壳聚糖具有较强的刚性结构和强烈的分子间氢键作用，具有稳定的结晶结构因此具有较好的耐溶剂性和耐化学腐蚀性。 壳聚糖分子结构单元中含有氨基，因此具有较好的生理活性和吸附性。 * 壳聚糖的应用 壳聚糖具有较强的吸附性，可用于： 香烟过滤嘴 絮凝剂 絮凝澄清专用壳聚糖具有天然、安全、无毒、无害等特点 * 壳聚糖的应用 壳聚糖由于具备良好的成膜性和抑菌性，因此被应用在以下领域： 医用材料：医用纤维和膜功能材料。 保鲜剂：壳聚糖具有明显的保鲜、防腐作用。 * 多聚肽 * 中国工程院院士、 广州医学院呼吸疾病研究所所长 抗“非典”最前沿领军人物 钟 南 山 * SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒， 有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。 * 多聚肽 蛋白质由 C、 H、O、N、S等元素组成，一般含碳 50%-55%、氢 6%-8%、氧 20%-23%、氮 15 %-18 %、硫 0-4 %。有些蛋白质还含有铜、铁、磷、铂、锌、碘等元素。 组成蛋白质的单体为氨基酸类，蛋白质水解得到各种α-氨基酸的混合物。 自然界中存在二十八种氨基酸，不同的组合方式使蛋白质具有众多不同的种类，从而也具有不同的性能。 * α-氨基酸 蛋白质是由天然产生的不同种类的 L- α-氨基酸以酰胺键(—CO—NH—)结合生成的共聚物，这些酰胺键也被称为肽键(peptideIinkages)。 α-氨基酸的结构如右图所示 * 蛋白质的二级结构 蛋白质多肽链的二级结构描述其构象或形状，主要有两种形式： (1) α - 螺旋结构：蛋白质分子的肽链不是伸直展开的，而是盘绕曲折成为螺旋形。 (2) β - 片层结构：也称折叠结构，由相邻两条肽链或一条肽链内两个氨基酸残基间的碳基和亚氨基形成氢键所构成的结构。 * 蛋白质的分类 蛋白质有多种分类方法，一般可依其形状分为两大类：一类是能溶于水的球状蛋白质；一类是不溶于水的纤维状蛋白质。 * 清蛋白 又称白蛋白，分子量较小，溶于水、中性盐类、稀酸和稀碱，可被饱和硫酸铵沉淀。清蛋白在自然界分布广泛，如小麦种子中的麦清蛋白、血液中的血清蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白等都属于清蛋白。 * 球蛋白 球蛋白（globulins）一般不溶于水而溶于稀盐溶液、稀酸或稀碱溶液，可被半饱和的硫酸铵沉淀。球蛋白在生物界广泛存在并具有重要的生物功能。大豆种子中的豆球蛋白、血液中的血清球蛋白、肌肉中的肌球蛋白以及免疫球蛋白都属于这一类。 * 硬蛋白 硬蛋白（scleroproteins）不溶于水、盐溶液、稀酸、稀碱，主要存在于皮肤、毛发、指甲中，起支持和保护作用，如角蛋白、胶原蛋白、弹性蛋白、丝蛋白等。 * 组蛋白 组蛋白（histones）可溶于水或稀酸。组蛋白是染色体的结构蛋白，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，所以是一类碱性蛋白质。 * 其它常见蛋白质 精蛋白（protamines）易溶于水或稀酸，是一类分子量较小结构简单的蛋白质。精蛋白含有较多的碱性氨基酸，缺少色氨酸和酪氨酸，所以是一类碱性蛋白质。精蛋白存在于成熟的精细胞中，与DNA结合在一起，如鱼精蛋白。 醇溶蛋白（prolamines）不溶于水和盐溶液，溶于70%～80%的乙醇，多存在于禾本科作物的种子中，如玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白。 谷蛋白（glutelins）不溶于水、稀盐溶液，溶于稀酸和稀碱。谷蛋白存在于植物种子中，如水稻种子中的稻谷蛋白和小麦种子中的麦谷蛋白等。 * 球状蛋白质 多肽链自身扭曲折叠成特有的球形，如肌红蛋白、血红蛋白、酶等，都是球状蛋白质。 这类蛋白质具有较高的生理活性，因此常被应用于药物、保健品中。 * 纤维状蛋白质 纤维状蛋白质分子的形状为线形。按构象分为三类: α-螺旋结构，如羊毛角蛋白、肌蛋白、血纤维蛋白、胶原蛋白； β-片层结构，如羽毛中的p-角蛋白、蚕丝中的丝心蛋白(silkfibroin)； 无规线团，如花生蛋白、酪蛋白和卵蛋白。 这类蛋白质可一应用到食品、化妆品、服装以及环境友好材料中。 * 蛋白质的应用 蛋白类药物 激素、酶、抗体。 * 蛋白质的应用 基因治疗 * 蛋白质的应用 纺织物 羊毛、丝绸、羽绒服 * * * 废弃物自然进入生物圈循环，不会带来环境污染问题； * 部分动物中如某些海洋低等生物的细胞壁中也存在动物纤维素 * 纤维素来自植物 * 在许多食品中都添加淀粉或食用胶作为增稠剂、胶凝剂、粘结剂或稳定剂等 ；现代的医药工业几乎有一半需要淀粉。抗菌素多以葡萄糖为碳源，也有直接以淀粉为原料。片剂生产大部分采用淀粉，淀粉无毒性、资源丰富和价廉，是很好的辅料。变性淀粉在医药工业主要作为片剂的赋