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粗饲料的加工与调制 青贮、氨化和微贮 临洮县畜牧局草原站 序 言 我国是粮食生产大国, 也是秸秆生产大国, 每年可生产秸秆6 亿多吨, 但目前尚有2 亿吨左右未被利用, 已经利用的也多是粗放的低水平利用。 如通过秸秆青贮、氨化、机械加工和发展全混合日粮等技术, 将这2 亿吨秸秆充分利用, 生产草食动物饲料, 可节约饲料用粮6000 万吨。 据统计, 截至2005 年底, 全国农作物秸秆处理利用率由2000 年的15.8%提高到2005 年的17.7%。 2005 年, 全国青贮秸秆1.75 亿吨( 鲜重) , 氨化( 含微贮) 秸秆5300 万吨, 两项折算节约饲料粮4700 多万吨, 为缓解我国粮食供需矛盾做出了巨大贡献。青贮饲料需求量的不断增加, 使青贮技术得到空前发展。 青贮饲料概况 青贮(silage)系指在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间内保持其质量相对不变的一种保鲜技术。使用的容器称青贮窖(Silo)，青贮窖一词来自希腊语Siros,意指埋藏鲜玉米的地窖之意。青贮饲料在世界各地，有悠久的发展历史。 McDonald C（1981）在其《青贮饲料的生物化学》一书中曾考证，在埃及发现的公元前1000---1500年前的油画中便有迹象表明古埃及人已掌握青贮技术，该书又引证Kirstein C（1963）)的报道，在公元前1200年的Carthage遗址中也发现有青贮窖。McDonald认为，在意大利至少有700年的青贮史。在罗马帝国时代己经有青贮饲料的记载，但实际应用于生产是18世纪初期。1842年Griesuald在波罗地海农业进展协会学报(Transactions of the Batic Association forthe Advancement ofAgriculture)上最先记述了青贮制作工艺。 1862年德国斯图加特市的Reihleu在Wurttemberg Wochenblatt发表了他的一篇青贮生产工艺的报道，后翻译成法文并发表在1870年的法国农业杂志上。1877年法国人Goffart在实践经验的基础上出版一本青贮技术的专著，以后被译成英文，在英国发行后迅速传至美国。1886年在纽约举行了第五届青贮会议。嗣后，青贮技术在美国逐渐普及，但在英国普及则较晚。1883年在英国只有6个青贮窖，到1886年才逐渐普及，达到1605个窖。真正在欧洲普及是二战之后，由于粮食涨价以及机械化畜牧业发展，才有了长足的发展。 及至20世纪80年代，全世界在青贮技术方面的研究，每年都有近百篇论文发表，所涉及的间题从微生物学到生物化学，围绕着二次发酵问题secondary fermentation or deterioration)、低水分青贮（haylage）问题、青贮添加剂问题、豆科牧草青贮技术问题、谷物湿贮问题等均有深入的研究。 在我国，据史料记载，远在南北时期(距今约有1500年)就具有很完备的粗饲料的调制和贮存方法，早在600多年的元代(王祯农书)和清代(幽风广义)中记载首楷、马齿觉等青贮饲料的发酵方法，其实就是青贮原理的应用。我国最早关于青贮饲料的试验研究报导是在1944年发表于《西北农林》的“玉米窖贮藏青贮料调制试验”。1943年西北农学院王栋、卢得仁首次进行全株玉米的青贮研究，并将这一方法向陕西及全国推广。 青贮技术在中国正式列入科研计划项目是在50年代初期，华北农业科学研究所(1953)曾将收获后玉米秸的青贮技术列入科研规划，并与山东省农业科学研究所、浙江省农业科学研究所合作，就玉米秸的收获适期、营养价值评定、青贮技术、品质鉴定等进行了研究。 翌年在晋、冀、鲁等省推广，但限于当时的机械化水平、饲料饲养管理水平以及三秋抢收抢种季节主要忙于粮食，致使这项技术长期未能得到全面推广。 80年代以后，随着收贮机械化程度的不断提高，目前青贮饲料己在全国范围内成为养牛业中常规技术。 青贮饲料的意义 青贮饲料是北方牛羊最重要的粗饲料，不仅气味芳香，适口性好，还可集约化生产，长期保存。饲喂青贮饲料可以有效提高奶牛产奶量，增强奶牛体质，减少疾病的发生，特别是能有效解决北方寒冷地区奶牛冬、春两季缺少青绿多汁饲料的问题，在奶牛生产中具有举足轻重的作用。 玉米青贮 玉米素有能量之王的美誉，在主要家畜的日粮结构中，玉米所占比例高达50%~70%。在奶牛生产中，玉米籽实不仅是重要的精饲料，其秸秆还是最重要的粗饲料。因此，玉米青贮在全国的农业生产中占有举足轻重的地位。 近年来随着我国人民的生活水平不断提高，对肉、蛋、奶的需求不断增加，农业生产开始由数量型向质量型转变。全株玉米青贮以其能值高、易消化、柔软芳香、适口性好、保存期长、成本低等许多优点，己成为反当动物的理想粗饲料日粮。 青贮饲料发酵过程