《基础膳食知识》pp四t课件.pptVIP

3）、脂肪肝饮食 多吃蔬菜水果 控制热量摄入 补充维生素和微量元素 增加优质蛋白 6、高血压 1）、引起高血压的不良饮食行为 补充多种维生素 适量补充鱼、豆类蛋白 补充微量元素 低盐、低热能、低脂肪、低胆固醇 高血压食物 7、糖尿病 1)、引起糖尿病的不良饮食 1 2 3 4 5 6 2）、糖尿病的饮食原则 糖尿病食物：少量多餐 7、老年人饮食注意事项 2）、老年人的五色餐 药膳保健原则 1、春季药膳实际应用 1）、季节特点——阳气升发，万物萌芽 2）、人体生理特点： 、肝气通于春，肝主升发 、新陈代谢旺盛 3）、季节治病特点： 、外感病 、过敏性疾病 、脾胃病及情志诱发病 4）、药膳应用特点： 、防止外感性疾病的发生 、预防过敏性疾病的发生 、预防消化系统疾病的发生 、养肝平肝，健脾除湿 5）、适宜的食物原料： 、韭菜、大蒜、大葱、洋葱、生姜、芥菜、香菜、等 、鸭血、牛肉、黄鳝、猪肚、鲫鱼等 、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子、黑米、燕麦等 、菠菜、芹菜、莴笋、黄瓜、茄子、等 、水果以香蕉、生梨、甘蔗或柿饼等 6）、适宜选用的药膳 、百合粳米粥:配方与制法：百合90克，糯米100克，红塘适量，加水煮成粥服用，每天1次。 功效：补中益气，健脾养胃，安神，可以治疗胃痛心烦、失眠等症。 、葱豉豆腐汤:配方与制法：豆腐2~4块，淡豆豉12克，葱白15克。 功效：发散风寒，芳香通窍。可以治疗感冒属风寒者，症见头痛、鼻塞，流清鼻涕，打喷嚏，咽部发痒，咳嗽，怕风寒等症。 夏天，由于天长夜短，睡眠和休息时间相对较少，再加上天气炎热，出汗较多，体力消耗比其他季节大。而消化功能则大多有所降低，进食减少。所以一到夏季，营养物质进入减少，而又消耗增加，很多人都逐渐消瘦，这就必须进补。 夏季宜清补，即用益气生津的补品。 2、夏季药膳实际应用 1）、季节特点——天地气交、万物华实 2）、人体生理特点： 、心气通于夏，保护心 、新陈代谢十分旺盛，汗多 3）、季节治病特点： 、汗多伤阴 、暑邪耗气，气不足而为病 、脾胃病高发，长夏兼有湿邪 4）、药膳应用特点： 、注意清利暑湿之邪 、注意益气养阴 、注意健脾养胃，防止暑湿困脾 5）、适宜的食物原料： 、酸味（敛阴），番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等。 、苦味（清热），苦瓜、苦菜、苦丁茶等。 、富钾食物，香蕉、菠菜、草莓、桃子、马铃薯、大葱等。 、顺气食物，萝卜、藕、橘子等 6）、适宜选用的药膳 、清补凉煲老鸭: 配方：老鸦1只（越老越好），沙参、怀山药、莲子、大枣、玉竹各15克，百合12克，枸杞子10克，薏米30克，食盐、冰糖适量。 功能特点：不黏不腻，不温不燥，适合于夏季热毒疮疖、肺燥久咳、阴虚体质等食用。 ②菊花枸杞茶 配方与制法：取白菊花6克，枸杞子6克，山楂3克，绿茶叶3克，用开水冲泡代茶饮 功效：本茶具有防暑清热、养肝明目、消食健胃、降脂降压的作用。可以用于感热伤暑、食滞不化。 3、秋季药膳实际应用 1）、季节特点——阴气渐长、万物成熟 2）、人体生理特点： 、肺气通于秋 、新陈代谢出现阳消阴长 3）、季节治病特点： 燥邪为病（秋燥），代谢性疾病高发（秋膘） 4）、药膳应用特点： 收神蓄阴、敛阳护阴、防病养、适当补阴 5）、适宜的食物原料： 、滋阴清热：西瓜、甜瓜、枇杷、苹果、梨、菱角等 、性平清补：蜂蜜、猪肺、乌骨鸡、饴糖、鸭蛋等 、养阴护阴：黑白木耳、黑豆、莲子、黄花菜、鹌鹑等 6）、适宜选用的药膳： 、银耳百合羹 配方：银耳6克、百合10克、大枣8个、冰糖适量。冬天可以 吃热食，夏天放入冰箱作为冷饮，冰凉可口。 功效：止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津 ②清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤 材料：鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量 4、冬季药膳实际应用 1）、季节特点——阳气潜藏，生机潜伏 2）、人体生理特点：肾气通于冬，新陈代谢缓慢 3）、季节治病特点：寒冷主病 4）、药膳应用特点： 、温补助阳 、甘润养阴 、平补肺肾 、辛温散寒 5）、适宜的食物原料： 、御寒食物：羊肉、狗肉、虾、肥肉等 、叶类蔬菜、芝麻、葵花籽、酵母 、海参、韭菜、胡桃、糯米 6）、适宜选用的药膳： 、山藥羊肉湯 配方：羊肉500克，怀山药50克，葱白、生姜、胡椒粉、黄酒、精盐适量。 功效：助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，开胃健身、补中益气，同时它又性温，滋补性强，不热不燥适合于阳虚病人食用，本药膳很适合冬令滋补。 、归芪炖母鸡 配方：母鸡一只，当