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第八章 挥发油;;;;芸香科：吴茱萸;第一节 挥发油的组成和性质;一）脂肪族化合物;;二）萜类化合物;三）芳香族化合物;;（四）其它类化合物;;二、理化性质;;(三) 物理常数;三、挥发油的提取;;馏出液大多可油水分层，若在水中溶解度稍大则水油共存不易分层，可采用盐析法促使挥发油自水中析出，然后用低沸点有机溶剂萃取即得挥发油。 盐析法指在有机大分子或一些有机高分子的溶液中加入无机盐如氯化钠，至一定浓度,或达饱和状态,可使某些成分在水中溶解度降低,从而与水溶性大的杂质分离。利用相似相溶原理，使有机物析出的过程。 在制乙酸乙酯时用饱和碳酸钠溶液接收，更有利于乙酸乙酯的析出，制肥皂时加氯化钠，肥皂更易析出，在蛋白质溶液中加硫酸铵，使蛋白质析出，都是利用盐析的原理。 ;（二）浸取法;;;四、挥发油成分的分离 (一) 冷冻处理;二） 分馏法;三) 化学??法1．利用酸、碱性不同进行离;（4）羰基化合物--醛酮成分分离;亚硫酸氢钠法;吉拉德试剂法;;其他成分的分离;挥发油成分的鉴定;（二）化学常数的测定 1．酸值： 酸值是代表挥发油中游离羧酸和酚类成分的含量。以中和1克挥发油中含有游离的羧酸和酚类所需要氢氧化钾毫克数来表示。 2．酯值： 代表挥发油中酯类成分含量，以水解1g挥发油所需氢氧化钾毫克数来表示。 3．皂化值： 以皂化1g挥发油所需氢氧化钾毫克数来表示。事实上，皂化值等