四川省遂宁二中2018_2019学年高二生物下学期第一次月考试题.docVIP

PAGE 四川省遂宁二中2018-2019学年高二生物下学期第一次月考试题 （考试时间为90分钟 总分：100分） 选择题（共60分） 1. 以下不属于发酵的是（　　） A. 利用需氧型青霉菌生产青霉素 B. 缺氧时人的组织细胞产生乳酸C. 利用酵母菌的无氧呼吸获得酒 D. 利用乳酸菌制作泡菜 2. 在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的发酵过程中，菌种由原料本身提供的有（　　）①果酒?? ?②果醋????③腐乳????④泡菜． A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④ 3. 以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（　　） A. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D. 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2 4. 下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（　　） A. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种都是异养生物B. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有乳酸菌不能进行有氧呼吸C. 制作果酒、果醋、腐乳过程中所需温度最高的是果醋的制作D. 制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌种，只有毛霉是真核生物 5. 果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用。下列叙述正确的是（　　） A. 制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量B. 当糖源不足时，醋酸菌可将乙醇氧化为醋酸C. 毛霉是唯一参与腐乳发酵的微生物D. 参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶 6. 关于腐乳的制作过程说法正确的是（　　） A. 有多种微生物参与，发酵过程需要隔绝氧气B. 食盐、酒精、香辛料都具有防腐杀菌的作用C. 含水量较高的豆腐制作腐乳时更容易成形D. 豆腐腌制过程中会脱水形成腐乳表面的“皮” 7. 关于酸奶制作，下列说法正确的是（　　） A. 含抗生素的牛奶更容易发酵 B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时其中糖类也发生了变化 D. 制作酸奶所需的菌种是醋酸菌 8. 以下关于泡菜制作过程的说法中，错误的是（　　） A. 泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用B. 乳酸菌在无氧的环境下进行呼吸作用，生成乳酸并释放热能C. 接入含有菌种的“老汤”不利于抑制有害菌繁殖D. 泡菜腌制时间的长短会影响亚酸盐含量 9. 下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（　　） A. 在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制8天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖 10. 如图装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述不正确的是（　　） A. 两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B. 利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C. 用装置乙制作果酒时温度应控制在25℃左右，制作果醋时应适当降温D. 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染 11. 下列有关以?CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是（　　） A. 铵盐和硝酸盐等无机氮为该微生物提供必要的氮素B. 碳源物质也是该微生物的能源物质C. 水、无机盐也是该微生物不可缺少的营养物质D. 琼脂不是该微生物的营养要素之一 12. 消毒和灭菌是两个不同的概念，下列哪些事物适用于消毒处理（　　）①皮肤②饮用水????③牛奶??④注射器⑤培养皿????⑥接种环????⑦培养基????⑧果汁⑨酱油⑩手术刀． A. ①②③⑧⑨ B. ④⑤⑥⑦⑩ C.①②④⑤⑥⑧ D.①②③⑧⑨⑩ 13. 如图是使用某接种方法在适宜的培养基上培养某种微生物的结果，相关叙述不正确的（　　） A. 该图最可能是用平板划线法进行接种B. 该接种方法适用于微生物的分离和计数C. 接种技术的核心是要防止杂菌的污染D. 可将未接种的培养基放在相同条件下培养，排除培养基是否有杂菌污染 14. 下列属于菌落特征的是（　　）①菌落的形状②菌落的大小③有无鞭毛④隆起程度⑤菌落颜色⑥有无荚膜 A. ①②③④ B. ①②④⑤ C. ②③④⑥ D. ①②③④⑤⑥ 15. 在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（　　） A. 加入酚红指示剂作为选择培养基