不忘初心始终如一-坚持做好校园餐课件.doc免费

精品文档 不忘初心始终如一 坚持做好校园餐 上海惠龙食品销售有限公司自2008年4月成立至今已第9个年头。公司主要为大中小幼学校、医院及企事业单位食堂，提供生鲜农副食品配送服务和食堂的托管服务。现配送单位有上海市疾控中心，东方肝胆医院，区税务局，延吉幼儿园等8家单位食堂；托管单位有：上理工附小、阳浦民办小学、复旦兰生中学、上理工附中、市东学校、上海立信金融学院等28家单位食堂。在这36家单位中，服务学校做校园餐的占81%。 多年来，公司在教育局、市场监督局等各级领导的关心帮助下，狠抓“食品安全第一”、“诚信服务为上”，同时，积极宣传营养均衡、合理搭配理念，为从小培养学生健康的饮食习惯而不懈努力。2015年4月和2017年4月，公司被上海市人民政府授予第十七届、第十八届上海市文明单位称号。 一、餐费标准 公司长期聘请专业营养师，按《中国食物成分表》和健本软件计算学生午餐的热量、蛋白质、脂肪并及时公布。按照区教育局规定，目前小学生午餐标准为每餐11元；初中生午餐标准为每餐12元；高中生午餐标准为每餐13元；民办学校小学生午餐标准为每餐14元，中学生午餐标准为每餐15元，其中包括水电煤和部分餐用具费用；大学生为点餐制。 二、菜谱形式 公司责成营养室制作菜谱做到每三周不重复，根据学校食堂硬件条件和学生年龄、能力许可，小学生设一大荤一小荤一蔬菜一汤；初中学生有两种形式：一是传统的一大荤一小荤一蔬菜一汤，二是两大荤一蔬菜一汤；高中生形式较多，有的学校食堂是A、B套餐供学生挑选；有的是快餐和浇头面条供学生挑选，还有的每天中午有快餐、浇头面条、盖浇饭、生煎、锅贴等五、六种品种供学生挑选。学生的每周菜谱中还配有小米、山芋、芋艿等杂粮。 自2011年起，公司坚持在二联小学、开鲁二小等学校食堂为肥胖儿童开设了低脂午餐，品种多，脂肪少，价格相同，受到学生和家长的欢迎。这些事例被中国学生营养与健康促进会写入《2017中国儿童少年营养与健康报告》蓝皮书，报送联合国。 三、营养宣传 营养宣传很重要。公司在学校食堂布置餐厅环境时，不忘记打造餐厅饮食文化，做出了各种合理膳食的科学理念、勤俭节约光盘行动等文化宣教资料贴在餐厅墙上。公司责成营养室在菜谱下发的同时，把与之相匹配的《餐前一分钟》营养知识一起下发。日积月累，公司把《餐前一分钟》汇编成小册子，配上卡通图案，免费送给学生阅读。 5月20日是中国学生营养日。多年来，每逢5月20日来临之际，公司都会做营养展板、营养知识易拉宝等去各校巡回展示，让师生在“吃中学”“学中吃”，让健康的膳食理念深入人心。另外公司还设立了惠龙研究所，编写了《营养宣言》、《孩子营养午餐100例》、《孩子营养午餐100问》等丛书，有的还在新华书店上了架。 四、满意度调查 公司倡导诚信服务。为了更好地为用户、师生提供一流的服务，公司责成综合服务部每月对教师、学生用餐从饭菜质量、饭菜数量、服务态度、卫生状况、管理情况等方面进行书面意见反馈。根据甲方反馈情况对各食堂公开评分、考核，其结果直接与奖金挂钩。这样大大调动了公司员工在食堂工作的积极性、主动性和创造性。 五、专业人员的培训 为了加强专业人员的能力培训，进一步提高专业技术水平，公司每年都开设专项培训班，专业擂台赛，以及对教师餐、学生餐的飞行检查考核。仅今年上半年就举行了点心师擂台赛4次、厨师擂台赛7次，参赛率达90%以上。公司综合了擂台赛的结果，再结合“飞检”和甲方满意率反馈，上半年有5位厨师被评为一级厨师，4位点心师被评为一级点心师，大大提高了食堂烹饪水平和点心制作水平。 六、营养师培养 公司十分重视营养师的培养。首先选择年轻懂电脑的大学生任营养师。公司借助上海市营养师见习基地的平台，先后挑选了季承诚、姚小兰、张超、顾亦闻等75、80后的大学生任营养师，首先学会使用健本学生营养餐软件；其次，督促营养师下基层食堂实践，了解师生喜好，懂得菜谱制作5个基本流程的重要性；然后，加强对营养师关爱师生、全力为师生服务等的职业道德教育，继姚小兰2015年12月转正为中共党员后，张超也向公司党支部递上了入党申请书。 公司每2年组织中层干部及制作菜谱相关人员到上海市营养与健康促进会进行营养师培训。学习了《需要量与膳食参考摄入量》、《膳食参考摄人量与食物来源》、《营养食谱的编制》、《中国营养改善行动计划》、《营养缺乏与营养过量》、《烹饪与食物营养》等内容。这些都是编制食谱时需要借鉴的一些营养知识，通过参加培训，让大家懂得健康是吃出来的，把校园餐工作做得安全而健康，是一项十分有意义的工作。 “民以食为天”，多年来的工作实践告诉我们，我们所从事的校园餐制作是关系到千家万户老百姓的根本利益。＂实不实，看行动；做好饭菜为师生。＂我们要认真学习习近平新时代中国特色社会主义思想和基本方略，听共产党的话，走社会主义道路。