甲壳素低聚糖的制备及其生理活性的研究-水产品加工与贮藏专业论文.docxVIP

甲壳素低聚糖的制各及其生理活性的研究甲壳素低聚糖的制备及其生理活性的研究 甲壳素低聚糖的制各及其生理活性的研究 甲壳素低聚糖的制备及其生理活性的研究 摘 要 甲壳素是地球上储量仅次于纤维素的第二大可更新的有机资源， 而且我国利用虾蟹壳等水产加工废弃物进行甲壳素的工业化生产具有 丰富的原材料优势。壳聚糖是甲壳素的脱乙酰产物，是自然界唯一的天 然阳离子多糖。同甲壳素和壳聚糖的大分子相比，甲壳低聚糖水溶性好， 无毒，易被人体吸收。大量的研究表明，甲壳低聚糖具有抗肿瘤、增强 免疫力、抗菌、保湿及促进植物抗逆生长等多种生理功能，在功能食品、 医药保健、日用化妆品、农业等领域具有良好的研究价值。 由于甲壳素具有不溶性，有关甲壳素低聚糖的制备的研究停滞不 前，目前仍采用非均相水解方式，水解效率低，而且对甲壳素低聚糖的 生理活性的研究也落后于壳寡糖。我们已经发明了水溶性甲壳素的制备 方法，因此可以在均相条件下进行甲壳素低聚糖的制备。这对于开发甲 壳质低聚糖产品，并充分研究其生理活性具有重要意义。本文使用甲壳 素非专一性酶纤维素酶和果胶酶水解水溶性甲壳素制备了甲壳素低聚 糖，并分析了水解产物的脱乙酰度、聚合度等理化指标，还研究了不同 脱乙酰度甲壳低聚糖的抗氧化作用和ACE抑制作用。 采用纤维素酶等非专一性酶进行低聚糖的制备，具有水解条件温 和，反应过程和产物易于控制等优点，并且使用商品化的非专～性酶