肌肽清除自由基及抗氧化性研究-基础兽医学专业论文.docxVIP

肌驮清除自由基及抗氧化性研究摘 肌驮清除自由基及抗氧化性研究 摘 要 肌肽是本世纪初在脊椎动物骨骼肌和大脑组织中发现的一种二肽， 组成为13一丙氨酰一L一组氨酸(B—A1a_L—His)，在国外肌肽作为一种自由 基清除剂和抗氧化剂已得到广泛研究，在国内这些方面的研究开展得比 较少。本试验从肌肽清除自由基、肌肽抑制蛋白氧化修饰、肌肽抑制脂 质氧化三个方面研究了肌肽在清除自由基及抗氧化方面的性质 系列I研究了肌肽清除自由基的性质。利用稳定自由基DPPH研究了 肌肽对DPPH的清除效果，并分析了介质pH、温度、冷藏时间对肌肽清除 能力的影响，结果表明：与对照组相比，不同浓度的肌肽对DPPH自由基 都有显著的清除效果(PO．01)，随着肌肽浓度的增大，对DPPH自由基 的清除效果也增强，并且不同浓度肌肽组间的作用效果也有极显著差异 (PO．01)，研究也发现肌肽的组成成分13一丙氨酸和L一组氨酸清除能力 远低于肌肽；在不同pH值的情况下肌肽对DPPH的清除能力有所不同， 100mmol／L肌肽在pH6．3、pH7．4和pH8．4对DPPH的清除率分别为42．78％、 42．55％，36．88％，其中以pH6．3的清除效果为最好；采用不同温度处理 肌肽后发现，加热处理对肌肽清除自由基的活性无显著影响(P0．05)， 在60℃加热处理后对肌肽的清除能力有促进作用；在4C冷藏放置不同 时间后检测