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鲁东大学学士学位论文
PAGE
1 -
学 士 学 位 论 文
论文题目：试论胶东半岛饮食文化旅游资源的开发
姓 名 蒋超
学 院 管理学院
专 业 旅游管理
2008年5月2
目 录
1 引言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1
2 胶东半岛饮食文化旅游资源的现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1
2.1胶东菜品饮食文化资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
2.2胶东酒文化资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
2.3胶东筵席文化资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
2.4胶东居家饮食文化旅游资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2
3 胶东饮食文化旅游资源的特质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
3.1历史悠久，内涵丰富．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
3.2技艺精湛，选料精细．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
3.3藏珠于民，基础殷实．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
3.4风味独特，自成体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
3.5资源丰富，兼容并蓄．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
4 胶东饮食文化旅游资源的旅游价值分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
4.1 美学价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
4.2 文化价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
4.3 科学价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
4.4 其他价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
5 胶东饮食文化旅游资源的开发现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
5.1 胶东饮食文化旅游资源的开发成就．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
5.2 胶东饮食文化旅游资源开发中存在的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
5.2.1 尚未充分挖掘胶东饮食文化的内涵，胶东饮食文化旅游产品缺乏特色．．．．．．．．．．．．7
5.2.2 饮食文化旅游产品种类较少，功能单一．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
5.2.3 胶东特色餐饮知名品牌匮乏，市场影响力弱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
5.2.4 旅游餐饮配套设施不完善，布局不合理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
5.2.5 宣传营销观念保守，缺乏立体的宣传营销体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
5.2.6 旅游餐饮管理不够规范，人才结构不够合理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
6 胶东饮食文化旅游资源进一步开发的必要性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
6.1 胶东饮食文化旅游资源质量与其所发
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