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XXX大酒店餐饮部管理规范 餐饮部各岗位职责 一． 餐饮部经理岗位职责 1.在酒店总经理领导下，负责整个餐饮部人员管理、业务管理、财物管理。 2.全权负责餐饮部职责范围内的一切工作，分级管理，发挥下属职能部门的作用。 3.根据情况考核，决定餐饮部所属员工的奖罚。 4.经常分析经营情况，制订新的营销计划。 5.参与财务部门的价格制度、审议经济核算等工作。 6.与厨师长、采供部协作商量、制订各类菜单及物资的采购计划，力求保持较好的营业水平，争取新业务，完成利润和考核指标。 7.督促检查餐饮部所属员工的岗位职责及有关规定的执行情况。 8.主持整个餐饮部的业务培训工作。 9.全面负责整个部门的卫生工作，督促《食品卫生法》的执行情况 10.迎送参加重要宴会客人，建立良好公共关系。 11.主持每周一次的业务会议，及时了解和处理存在的问题。 12.认真抓好质量、服务制度，设备设施的维修等工作。 二．餐饮领班岗位职责 1.配合经理的工作，负责餐厅员工的组织和调度，做好与其他部门的协调工作。 2.确保按规格布置餐厅和摆台，保持高标准的服务标准。 3.检查服务中备用品及调味品的准备情况。 4.开餐前检查各包厢卫生和餐具摆台，保持与厨房的协调，保证按时按质上菜。 5.接受客人的投诉并向经理汇报。 6.亲自为重要客人报务。 7.及时向有关部门汇报餐厅财产，设备损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最