中国酒文化论文.docx

-- -- 论中国酒文化 在这一个学期中， 我选择学习了中国酒文化， 虽然当时并不是抱着兴趣来选择的， 但是却在学完这门课后， 对中国酒文化产生了浓厚的兴趣。不仅仅是因为这门课本身所包含的魅力， 更是因为老师生动的课堂。以下便是我在这课堂上学习的对酒的介绍及了解， 以及我自己对中国酒文化的感受。 在我学习中国酒文化之前， 我觉得酒只是酒精和水的一种混合体，且味道也不咋的， 只觉得酒也就相当于一种饮料。 但是学习完酒文化以后，我才觉得酒是我们文化的一种象征， 它几乎覆盖了我们生活中的每一个角落，也贯穿了整个中国的历史，它也有酒桌文化、酒吧酒文化等各种文化。酒的来源有很多种的传说，如仪狄造酒说、杜康造酒说、上天造酒说、猿猴造酒说、黄帝造酒说等。这些传说不仅说明了酒出现的时间长， 也说明了酒的历史文化很丰富。 在中国古代酒馆文化当中也出现了很多极具文化价值的物品， 如酒旗、匾对、题壁等，这些都是中国文化上出现的产物， 我觉得这些产物很好的展示了中国酒文化的深厚底蕴。酒也分为很多类，让我最兴趣的却是白酒，因为有的白酒是极具收藏价值的， 而且品尝的价值也极高。 白酒的种类可分为酱香型白酒、浓香型白酒清香型白酒、米香型白酒风香型白酒、芝麻香型白酒等。 其中有很多都是国家名酒， 甚至有的酿酒秘方被国保密，其中有名的国家名酒有茅台、汾酒、泸州老窖和西凤酒。白酒的收藏价值也是极高的，甚至有的酒瓶都具备收藏价值。 葡萄酒也是一种有很长历史的酒类， 一般可以分为红葡萄酒和白 葡萄酒和桃红葡萄酒。 我个人觉得葡萄酒比其他的酒更有品尝的价值。药酒是中国的特色，具有很长的历史了。其不仅能够作为酒来品，也能够作为药来进行保养和治疗。 在酒文化课上， 品酒是我觉得最有趣也是最有用的， 在学习酒文化以前， 一直都只是将饮酒当做一种不怎么好喝的饭桌饮料， 但是学完酒文化以后， 我才知道了饮酒都是有很多的技巧和形式的。首先我们在饮用前，我们可以先根据酒的色泽、酒的香气来初步鉴定酒的质量， 然后在品尝酒， 这个过程是缓慢的但是却极具高雅的。 中国名酒众多， 且每个名酒的背后都有自己的故事和典故， 均可视为中国文化史上的瑰宝。 中国名酒中白酒包括贵州茅台酒、 五粮液、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、剑南春、西凤酒、董酒；黄酒中有绍兴 黄酒、福建龙岩沉缸酒等； 啤酒中有青岛啤酒、 燕京啤酒、雪花啤酒；葡萄酒中长城葡萄酒、张裕葡萄酒、王朝葡萄酒都是十分有名的。在众多酒类当中，白酒又是最有文化价值的， 而且还有很高的收藏价值。每个白酒后面都有一个来源和典故， 比较有名的是五粮液， 它是宋代宜宾绅士姚氏家族，采用玉米、大米、高粱、糯米和荞子五种粮食私坊酿制而成的。明朝初年， 宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出现今天五粮液仍在使用的陈氏秘方。后来，陈氏传人将酒带到家宴上，晚晴举人杨慧泉品尝后说：如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而姚子曲虽雅，但不能体现此酒的韵味，此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为五粮液。由此可见中国各种名酒的背后都有着自己的文化底蕴。 中国向来就是一个礼仪之邦， 因此而出现了酒礼。 酒礼就是在一 起饮酒时的礼仪规范， 在酒礼是十分重要的， 体现了当时的人对于礼仪的追求和尊崇。 在酒礼中对我最有用的便是宴饮之礼， 这一点可以帮助我在未来的酒桌上避免很多不必要的麻烦。 最常见的酒桌礼仪有入座礼仪、点菜礼仪、斟酒礼仪和祝酒礼仪敬酒礼仪、离席礼仪、酒后倒茶礼仪，这些都是我们生活中最常见的， 也是我们最需要注重礼仪的一些地方， 因此学好酒文化对我们的社交是十分重要的。 在入座的时候，就坐的原则是长者在先，宾客在先，女士优先。在就坐上，不同的酒宴有不同的坐法，如在家宴上，首席为地位最尊，辈分最高的人，末席为最低者，一般主人居末席，首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，其余都不能动手。在斟酒上，也是有很多讲究的， 如斟酒是不能将商标向着客人的， 不能摇动酒壶或酒瓶；斟酒要适量。敬酒则是酒桌上很重要的一环， 能够看出一个人的文化素养的。 在敬酒时要依照小敬大、幼敬长得原则，首席者为上、宾客次之的礼仪。 主人首先要向第一客人敬酒， 然后沿顺时针方向依次向其他客人敬酒，客人也是如此。 因此酒礼出现在了饭桌上的每一步， 是我们礼仪上的体现，因此学习酒礼对我是受益匪浅的。 酒吧是很常见的娱乐场所， 遍布全国各地， 酒吧不仅能供人休息 消遣，也能帮人缓解忧愁。 酒吧主要是通过音乐和酒来来进行思想和 灵魂的对峙，因此能吸引大量的顾客。酒吧也有很多不同的的类型， 如卡拉 OK夜总会、慢摇吧、迪斯科等。酒吧的从业人员包括 DJ、调 酒师、乐队歌手等。因此，在酒吧中，音乐是很重要的，音乐也风格 各异，包括国内流行音乐、 国外流行音乐和经典音乐等。中国不同城 市也有不同的酒吧风格，如北京酒吧、上海酒吧、广