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第七章 小型冷库制冷工艺设计 第一节 冷藏库概述 一、小型冷库建筑的组成 小型冷库一般由冻结间、高温冷藏间、低温冷藏间、常温穿堂、值班室、机房等组成。图7-1为冷藏容量30吨的生产性小型冷库建筑平面图；图7-2为冷藏容量为100吨的生活供应性小型冷库建筑平面图。 （一）冻结间 冻结间也称急冻间、速冻间,冻结间的室内设计温度为-23℃～-30℃。 （二）高温冷藏间 高温冷藏间的室内设计温度一般为0～2℃。 （三）低温冷藏间 低温冷藏间也称冻结物冷藏间，室内温度一般在-12℃以下，贮存肉类时室温为-18℃～-20℃。 （四）穿堂 穿堂是食品进出库的通道，并起到沟通各冷间、便于装卸周转的作用。目前冷库设计中较多采用库外常温穿堂，将穿堂布置在冷库主体建筑之外。 （五）机房 压缩机间、设备间、水泵房、配电间、工人值班室组合在一起的部分称为机房。 第一节 冷藏库概述 二、冷库容量的确定 （一）冻结间冻结量的计算 小型冷库的冻结间一般以搁架式排管作为冷分配设备兼货架，搁 架式排管冻结间的每昼夜冻结量按下式计算 ηA g 24 G= ——·———·—— （7-1） a 1000 T 式中 G——冻结间每昼夜冻结能力（t）； η——搁架利用系数，取值为：盘装食品η=0.85～0.90；听装 食品η=0.7～0.85；箱装食品η=0.7～0.85； A——搁架各层有效载货面积之和（不包括弯头部分）（m2）; a——每件冻结食品容器所占面积（m2）; g——每件食品净重（kg）; T——冻结一次周转的时间（h）; 24——每昼夜小时数（h）; 1000——吨和千克之间的数值变换。 第一节 冷藏库概述 （二）冷库冷藏间的容量计算 冷库冷藏间的容量以冷藏间的公称容积为计算标准，其贮藏吨位G可按下式求得 ΣVρη G= ———— （7-2） 1000 式中 G——冷藏间贮藏吨位（t）； V——冷藏间公称容积（m3）； ρ——食品的计算密度（kg/m3），见表7-1； η——冷藏间容积利用系数；见表7-2； 1000——吨与千克间的数值变换。 第一节 冷藏库概述 第二节 冷藏库耗冷量计算 冷藏库耗冷量计算包括围护结构耗冷量φ1、货物耗冷量φ2、通风 换气耗冷量φ3、连续运行的电动设备耗冷量φ4和操作管理耗冷量φ5 五个部分。 一、围护结构耗冷量的计算 围护结构耗冷量按稳定传热公式计算 φ1=KA（tW–tn）a （7-3） 式中 K——围护结构的传热系数[W/（m2·℃）]； A——围护结构传热面积（m2）； tW——围护结构外侧计算温度（℃）； tn——围护结构内侧计算温度（℃）； a——围护结构两侧温差修正系数。 第二节 冷藏库耗冷量计算 （一）围护结构传热面积