餐厅服务技能竞赛试题.docVIP

餐厅服务技能竞赛试题 一、判断题 1、 对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字，这类客人一般在价格、品种上比较计较。 （ ） 2、零点服务就是要最大限度的满足客人的各种各样的需求，使餐厅能够获得稳定的客源。 （ ） 3、西餐中的沙拉汁有千岛汁、法式汁、油醋汁和奶酪沙拉汁。 （ ） 4、餐厅服务员为客人服务咖啡或菜时，应将糖盅、奶罐摆放在客人的餐台上。 （ ） 5、餐台上铺设台布，可以保持清洁，使客人赏心悦目，整个进餐环境的气氛也因此显得典雅和高贵。 （ ） 6、在宴会厅堂，光线一般以冷色为佳，它可以引起人们的食欲。 （ ） 7、设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。 （ ） 8、鉴别酒水质量通常有两种方法，即：仪器鉴别法和感觉鉴别法。 （ ） 9、世界著名的六大蒸馏酒是：中国白酒、白兰地酒、威士忌酒、朗姆酒