如何做好便利店运营工作.docVIP

. . 如何做好便利店运营工作 按照维客佳便利店几年来的运作经验，现对做好便利店营运工作提出以下几点想法： ??? 强化便利店商品品类组合及品种配置工作，注重提高商品适销率便利店商品品类组合及品种 ? 配置工作非常重要，关系到便利店经营成效，在这方面要注意以下几点： ??? 1、要注重研究该便利店所服务商圈，了解其主要消费群体的消费特征、习惯和购买力(可采 ? 取问卷调查方式获得关键信息)，为门店商品配置及日常营运工作提供有价值的参考信息。 ??? ?2、在品类组合和品种配置方面，总的原则，品类要相对齐全，品种品牌实行精选。便利店 ? 强调以即时消费品类为主(例如：香烟、饮料、牛奶、面条、即食食品类 如：茶叶蛋、关 ? 东煮、烤香肠等)，季节性消费品类(如冷饮、月饼品类)，应急性消费品类(如药品类)，服 ? 务类(如提供手机充值券)为辅的品类组合。 ??? 3、要注重新品的配置，特别是广告热卖新品、品牌新品、季节新品。便利店是以年轻人为 ? 主要消费群体的业态，年轻人相对对新品比较敏感，门店要加强新品陈列、展示工作(使用 ? “新品上市”插卡，有条件可使用端架作为专门陈列)，做好新品培育工作，营造门店销售 ? 亮点。 ??? ?4、要注重研究配置商品的规格，便利店主要是即时消费、应急消费为主，特别是干道型便 ? 利店，因此便利店以小包装小规格商品为主(当然，如果便利店处于居民区而且周围没有大 ? 店要适当增加大中规格商品)。同时，便利店商品配置也要考虑每个品类的价格带问题，相 ? 对配齐各个品类中高、中低档商品。 ??? ?5、要注重开业后店长员工广泛听取消费者的反映和意见，并坚持定期做好销售数据分析， ? 不断对门店经营商品结构进行优化调整，促使商品结构合理化、科学化。 ??? 强化门店基础管理工作，创造良好购物环境和氛围商品陈列和卫生工作是门店最重要的基础 ? 工作，要着力抓好。??????? 1、便利店货架资源少，要特别重视商品陈列，便利店商品陈列除遵循一般陈列原则外要注 ? 意以下几个方面： ??? ①商品要时刻整理补货，保持整齐丰满。(便利店出样面少，顾客拿走几个就显得比较空了) ??? ②充分利用货架资源，层板间距高出商品2—3cm左右即可，不能使层板间距过大，露出货架 ? 背网及背板(包括顶层)。 ??? ③便利店商品陈列面要控制，不得超过3 个面，以保证品种数。 ??? ④便利店收银服务台是便利店黄金通路，要充分利用厂方小商品展架(如巧克力、口香糖、 ? 计生用品展架，冷热饮机等)，陈列在收银台上，以做好这些小商品的销售，同时保持这些 ? 小展架整齐规范陈列。 ??? ?⑤便利店陈列也要讲究色彩搭配。??????? ?2、要注重门店卫生管理，保持店堂环境整洁，现场干净、明亮(店门口是门店的“脸 ? ?面”，灯箱、墙面、地面、玻璃卫生不能忽视)。 ? 3、要注重门店商品质量管理，按照公司规定做好日常检查和各项记录。 ??? 4、要注重门店标价签管理，特别注意特价标价签的及时打印上架和下架工作。 ??? 5、要注意各种宣传物料、商品插卡、POP 规范悬挂与张贴工作。 ??? ?加强便利店日常订货、补货工作便利店出样面少，仓库小，直配供应商送货支持方面不如 ? 大店，如果不重视日常商品订货、补货工作容易造成高缺货率，直接影响门店销售，因此在 ? 这方面须引起足够重视： ??? 1、店长要亲自抓日常订货、补货工作，不能依赖于班长、员工做这方面工作，更不能依赖 ? 厂家业务员上门抄货、补货。同时要做好销售数据分析，根据销量和库存以及送货周期在途 ? 时间等因素做到合理订货。 ??? 2、公司相关部门要帮助协调便利店直配商品货源组织工作。 ??? 强化便利店服务工作，着力提升便利店服务形象此举是增强便利店竞争力的重要途径，便利 ? 店应实施优质高效的服务，树立良好的服务口碑，同时拓展新的服务功能，不断提升服务形 ? 象，要注意做好以下几点： ?? 1、重视收银服务：一方面提供殷勤有礼的微笑服务和文明礼貌问候语；另一方面提供快速 ? 高效的收银服务，提高收银效率，避免排队，提升收银服务水平(注意收银员操作技能的培 ? 训，另一方面可根据情况增加收银机，不能经常排队，便利店应急消费多，容易流失售)。 ??? 2、坚持做好便利店服务项目，目前南京便利店服务项目有免费打气、提供开水、免费加 ? 热、免费寄存、提供雨伞雨披、公用电话、代售报刊杂志、代售邮票信封、代售手机充值 ? 卡、复印、IC 卡充值、银行取款机。 ??? 3、要坚持做好为顾客送货上门工作，通过发放“便民服务卡”，提供送货上门服务，树立 ? 良好服务口碑。 ? 总之，便利店营运管理工作一方面主要通过①做好门店销售工作②提升