酒店财务管理教案.docVIP

PAGE PAGE 132 第一章 财务管理概论 课堂组织： 1、点名 2、预习环节 导读：本章主要讲述酒店企业的财务关系、酒店企业理财的环境和内容、酒店财务管理的原则和制度；让学生了解酒店企业财务管理的意义和环境，熟悉酒店企业理财含义和财务关系，掌握酒店企业的资金运动和财务管理的内容。 课堂板书： 一、酒店企业含义 酒店企业，也称为饭店企业，是指以服务为中心，以出售有形设施和无形服务为主要商品的企业。 特点：首先，酒店企业是服务性的企业 ，它主要以服务为中心，以出售有形设施和无形服务为主要商品来获取收益，达到企业的经营目的；其次，酒店企业的经营业务十分广泛，它是一种综合性的企业。酒店企业主要经营业务有：客房服务、餐饮服务、多种综合性服务（提供会务、商品贸易洽谈、通讯场地设备、文化体育娱乐场所、等）、提供其他服务及设施（商场、礼品店、外汇兑换、邮政、书店、电话、电传、洗衣、医疗、花店等）。我国酒店企业按投资组合形式可以划分为独资企业、合伙企业和公司企业三种类型。 1．独资企业 由单一的出资者投资创办的经济实体，成为独资企业。独资企业是投资者投资最简便、创办最快捷的一种企业组织形式。适宜于小规模酒店企业的开办。从法律角度看，独资酒店的业主对企业的经济活动和债务负有无限责任，但业主可以完全控制企业，把握企业的经营目标和决策。 2．合伙企业 由两个或两个以上的合伙人自愿组成、共同出资创办的经济实体，称为合伙企业。合伙企业可分为普通合伙企业和有限合伙企业。普通合伙企业中的每一个合伙人对企业的债务负有无限责任，任何合伙都可以代表企业；有限合伙企业中的每一个合伙人对企业债务负有有限责任，有限合伙人不能任意代表企业。合伙企业筹资比较容易，其投资规模一般要大于独资企业。适宜于私营中小酒店企业、集体性质酒店企业的开办。 3．公司企业 由若干个股东共同出资，按照法定程序组成的，具有法人资格并以盈利为目的的经济实体，称为公司。公司是独立的法人，以自己的名义拥有财产权，即法人财产权，法人财产权与企业财产最终所有权相互分离。股东以其出资额或所持股份为限对公司承担责任，公司以其全部资本对公司债务承担责任。公司制企业不仅他产权清晰、权责明确和政企分开的特点，而且具有科学的法人治理结构，为科学地管理企业提供了组织保障，因而更适合现代市场经济发展的要求。公司制酒店企业已经成为我国酒店企业今后发展的主要方向。 二、酒店企业财务管理的含义 企业财务管理，是指企业为了取得最大的效益，按照资金运动规律和国家财经政策，筹集、运用、分配和监督企业资金，处理企业同各方面的财务关系的一项经济管理工作。 酒店企业财务管理是指酒店企业组织财务活动，协调、处理与各方面财务关系的一项经济管理工作。 三、酒店企业财务管理内容 1．资金筹集管理 主要包括资金筹集的方式、渠道和原则，资金筹集成本和最优资本结构的确定，资本金管理，企业负债管理等。 2．流动资产管理 主要按照流动资产的定义、特征、分类和计价等管理。包括现金和银行存款等货币资金的管理，应收及预付款管理，存货管理，存货决策等。 3．固定资产管理 主要按照固定资产的定义、特征、分类和计价等进行管理。包括固定资产折旧，固定资产更新管理，固定资产投资决策。 4．无形资产及其他资产管理 主要包括无形资产管理，递延资产及其他资产管理。 5．对外投资管理 主要按照对外投资的目的和作用进行，包括短期投资管理，长期投资管理。 6．成本费用管理 主要按照成本开支的基本原则、成本构成、降低成本途径、成本管理的基本要求进行。包括成本费用预算编制，成本费用控制管理。 7．收入及利润的管理 主要包括营业收入管理，利润管理。 8．财务分析与评价 主要根据财务分析的目的和要求进行，包括财务状况评价及营运能力分析、偿债能力分析、盈利能力分析。 四、酒店企业财务管理的基本要求 1．要善于筹集企业所需资金 筹集资金就是研究如何聚财。企业要发展，需要大量的资金作保证，筹资活动就成为现代企业重要的财务活动之一，随着我国社会主义市场经济体制的建立和不断完善，企业的筹资活动将日显重要。 企业资金来源有两个方面，一是所有者投入和企业自身内部的积累，称为自有资金；二是企业借债，即举债资金。如果仅靠自有资金，企业发展的力度和速度必然会受到一定的限制；适当举债，借入一定的资金，就可以加大发展的力度和经济增长的速度。但是，筹资必须讲究效益，减轻筹资的风险，做到趋利避害。也就是说，企业的资金报酬率要高于资金成本率和风险价值率，筹资才是有利的。同时，信贷资金也是要流向那些偿债能力强、经济效益高的企业，它们也同样要趋利避害。因此，企业能否筹集到所需资金，关键在于是否取得较高的筹资效益。 2．把握好资金投向 把握好资金投向，必须善于用财。企业筹资的目的，主要是对内将资金投入流动