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青岛农业大学最新科技成果介绍 成果名称：生姜综合高值深加工技术、生姜系列高附加值产品 成果简介：青岛农业大学经过多年研究开发的生姜综合深加工技术，工艺简单，便于操作，无废料、无污染，拓宽了生姜的加工渠道，使生姜的每一部分（自皮至肉、至汁）都得到了充分利用，有效解决了生姜积压和附加值低的问题，具有很好的应用前景和推广价值。研制开发出的原姜汁保健暖饮料、调味姜乳膏、生姜淀粉等系列生姜制品，附加值高、市场销路好，填补了国内外保健饮料和调味品的空白。原姜汁保健暖饮料保持了生姜原有的营养成分，色泽淡黄透明，久置无沉淀，姜辣味浓郁适口，保质期长，具有祛寒、除湿、活血、生津等功效，饮后血流速度加快，皮肤毛孔扩张，感觉轻松愉悦，而大脑依然保持清醒，可作为未成年人和司机的代酒饮料，尤其适合于高寒地区作业人员饮用。姜乳膏色泽淡黄均一，呈乳膏状，质地细腻，姜味纯厚，包装、储运和使用方便，是适合家庭和饭店蘸食海鲜使用的高档调味品。生姜淀粉色泽嫩白，质地细腻，姜味纯厚，包装、储运和使用方便，用途广泛，尤其适合家庭和饭店调味使用。 转让内容：生姜综合高值深加工技术 生产条件及经济效益预测：日处理约3000kg生姜，设备投资约200万元，厂房面积1000-2000m2，年利税约800-1000万元。 成果名称：天然番茄红素的提取及工厂化生产技术 成果简介：番茄红素（番茄提取物）是目前市场紧俏急需开发的天然色素品种，具有抗癌、抗氧化的功效,可广泛应用于医药、高级化妆品、保健食品等领域，是一种用途广泛又具有较高经济效益的产品，具有广阔的发展前景。本项目充分利用丰富的番茄原料，采用先进技术，开发出了番茄红素油、红素胶囊、亚油酸红素胶囊、亚油酸胶囊等系列番茄红素产品，填补了国内市场空白，可大量用于出口创汇。 转让内容：天然番茄红素的提取及工厂化生产技术 生产条件及经济效益预测：厂房建设面积3万平方米，项目 成果名称：食用抗老化变性淀粉开发技术 成果简介：含有淀粉的食品在储藏一段时间后由于淀粉老化，造成产品品质劣变，面包掉渣，馒头变硬，方便米线断条，火腿失去弹性等等，极大的降低了产品的货架期。因此，对面制品老化研究越来越受到人们的关注。但淀粉老化是一个复杂过程，包括许多物理、化学变化，有关确切机制现今尚未十分清楚。抑制淀粉抗老化的方法有很多，但只能暂时延缓制品的老化，无法使产品的货架期达到6个月以上。 本项目采用生物方法，利用酶改性，开发了可长期保存的抗老化变性淀粉。向其它食品中添加这一变性淀粉，延长了淀粉类食品的货架期，改善了食品的品质。并成功已开发出了小麦、玉米、大米、糯米等一系列食用抗老化变性淀粉，具有极大的国际和国内市场。 转让内容：食用抗老化变性淀粉开发技术 生产条件及经济效益预测：据不完全统计，目前我国年产快餐食品约150万吨、糖果约80万吨、饮料400多万吨、糕点100多万吨、熟肉制品200多万吨、焙烤食品约60万吨，年消费抗老化变性淀粉10万吨以上，食用抗老化变性淀粉的潜在市场十分可观。厂房建设面积2万平方米，项目总投资约1500万元人民币。年销售收入3000万元，利税1200万元。 成果名称：芋头淀粉提取及改性技术 成果简介：本项目以出口芋仔加工剩余的大量母芋和孙芋为原料，运用胶体化学理论，采用无毒无害的化学处理剂YSH，通过现代生物分离和纯化技术，有效解决了淀粉破壁释出的问题，建立了浆渣分离和纯化等关键技术，大大提高了芋头的经济价值。在对芋头淀粉质量和性能进行系统研究分析的基础上，首次对芋头淀粉进行了改性研究，制备了在食品、医药、日用化工等行业具有广阔应用前景的磷酸酯—醋酸酯—氧化芋头淀粉，并确定了符合环保要求的改性芋头淀粉生产流程、生产工艺和相关技术参数，填补了国内空白，具有广阔的开发前景。 转让内容：提供芋头淀粉提取及改性技术。 生产条件及经济效益预测：厂房建设面积1500m2，原料库5000m2，成品库800m2 成果名称：发酵大豆食品——“中式豆酪”生产技术 成果简介：本项目利用我国丰富而优质的大豆蛋白资源，采用先进的微生物发酵工程技术，借鉴发达国家的奶酪生产技术和我国腐乳生产的传统方法，研制了一种营养丰富、风味独特、味道鲜美、适合国人口味，既具备奶酪诸多优点，又具有我国传统食品鲜明特色的新型大豆食品——中式豆酪。 转让内容：提供“中式豆酪”生产技术。 生产条件及经济效益预测：可以大豆制品厂或食品厂为依托，按日处理大豆10吨的规模设计，厂房建设面积1000-1500m2 成果名称：中华真地鳖发酵饮料 成果简介 ：中华真地鳖在国内认知度高，养殖规模也不断的扩大，其加工产品有油炸小食品、酒、胶囊等初级阶段产品。这些产品加工工艺简单，品种单一。本项目开发出了一种富含多肽、且具有抗氧化活性的昆虫发酵饮料，并以申请了国家发明专利(CN101