高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用（练）（含解析）新人教版选修1.docVIP

PAGE PAGE 1 专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用（练） 1.下列关子?生物实践技术?中有关实验操作或说法的叙述中,不正确的是（ ） A．用果胶酶处理苹果泥时, 为了提高出汁率, 可釆取用玻璃棒进行搅拌的措施 B．实验室制作葡萄酒时,葡萄浆不装满发酵瓶,留有1/3空间,密闭发酵时要适时排气 C．用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰旁进行 D．愈伤组织可作为植物体细胞诱变的材料是因为细胞全能性高 【答案】D 【解析】A项中，在果胶酶处理苹果泥时，应使酶与苹果泥充分混合，使果胶酶充分催化，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，A正确。B项中，酵母菌在繁殖过程中，会产