第二章宴会的起源于历史沿革.ppt

第二节 宴会的历史沿革 二、西周春秋战国时期 形成以礼为核心的宴会制度 1.难于僭越的宴会等级制度。 2.详尽繁琐的礼仪形式和内容。 3.丰富多样、和而不同的陈列制度。 4.席地而食的宴饮形式。 第二节 宴会的历史沿革 鼎 第二节 宴会的历史沿革 牢 三牲 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 乡饮酒礼古代嘉礼的一种。也是汉族的一种宴饮风俗。起源于上古氏族社会之集体活动 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 三、秦汉魏晋南北朝时期 民间酒宴和士人宴集的兴起为宴会发展注入的活力 1.勃然而生的民间酒宴。 2.怡情悦性的士人宴集。 3.初露端倪的素宴。 4.食案、帏幄和胡床催生的宴饮变化。 5.襁褓中的市场化宴会经营。 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 曹植在铜雀园参加哥哥曹丕的宴会即兴之作 《公宴》 公子敬爱客，终宴不知疲。清夜游西园，飞盖相追随。明月澄清影，列宿正参差。秋兰被长坂，朱华昌绿池。潜鱼跃清波，好鸟鸣高枝。神飚接丹毂，轻荤随风移。 飘飖放志意，千古长若斯。  第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 四、隋唐五代时期 高足桌椅的出现，传统分食制度逐渐消失，共食制逐 渐兴起.。 1.高足桌椅催生共食制的宴饮方式。 2.美不胜收的宴会饮食器。 3.金榜题名时的科举宴。 鹿鸣宴、杏园宴、樱桃宴、曲江关宴。 4.祝贺荣进升迁的烧尾宴。 5.官民同乐的上巳节曲江大宴。 6.开风气之先的游船野宴。 7.突破礼俗之制的仕女宴。探春宴、裙幄宴、公主献食宴 8.走向成熟的宴会市场化经营。 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 鹿鸣宴：科举制度中规定的一种宴会。起于唐代，明清沿此，于乡试放榜次日，宴请新科举人和内外帘官等，歌《诗经》中《鹿鸣》篇，司称“鹿鸣宴”。 杏园宴：科举时代帝王恩赐新科进士的宴会。 樱桃宴、从唐朝（始于唐僖宗时）起，新科进士发榜的时候也正是樱桃成熟的季节，进士们便形成了一种以樱桃宴客的风俗，是为樱桃宴。 第二节 宴会的历史沿革 曲江关宴?是唐代新科进士的盛宴。唐代新科进士，宴庆高潮，盛至曲江关宴。“曲江关宴”又称“曲江大会”。宋代成为“闻喜宴”设在琼林苑也成琼林宴，元代成为“恩荣宴”设在翰林院。 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 第二节 宴会的历史沿革 8.走向成熟的宴会市场化经营。 炀皇帝上之下大业六年（自炫于外国人。） “中国丰饶，酒食例不取直。”胡客皆惊叹。其黠者颇觉之，见以缯帛缠树，曰：“中国亦有贫者，衣不盖形，何如以此物与之，缠树何为？”市人惭不能答。 代办礼席的专门业 新科进士的各种庆贺之宴也有专人承揽“进士团” 还有外邦菜肴，胡人开设的酒肆，高昌国的葡萄酒，波斯的三勒酒，龙膏酒，以及胡饼、五福饼。饮食活动活跃，“胡姬貌如花，当垆笑春风。” 唐时佛教兴盛，素斋也形成一定体系。 五、宋元时期 两宋时期的筵宴，以崇尚奢华靡费为特征；辽、金、西夏以及元代的筵宴，以推崇粗狂雄浑为特征。 1.穷奢极侈的豪门大宴。 2.充分发达的宴会市场化经营。 3.粗放豪迈的少数民族宴会 4.衣着同色的只孙宴。 奢华之最宫廷寿宴 在集英殿汇集，佳宾云集，乐舞响彻云天。餐具为玉、金银瓷器、漆器分等级使用，以9杯寿酒为序，把菜品、文艺节目、祝寿礼仪串连起来，菜品2-5道为一组，还有胡食，有“四海升平，八方来潮”之意。富贵人家竞相效仿，宴后头簪花，并撒铜钱。 《东京梦华录》卷九记北宋皇帝寿宴的一个场面云： 一次行酒，奏乐唱歌，起舞致敬。 二次行酒，礼仪如前。 三次行酒，演京师百戏，上成豆、爆肉等四道菜。 四次行酒，演杂剧，上糖醋排骨等。 五次行酒，琵琶独奏，两百名儿童起舞，上缕肉羹等菜。 六次行酒，表演足球，上两道菜。 七次行酒，四百女童起舞，上炊羊、胡饼等。 八次行酒，群舞，上沙鱼、肚羹、馒头等。 九次行酒，表演摔跤，上菜饭。如此浩大酒宴。