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PAGE \* MERGEFORMAT 4 《营养与健康》模拟试题 (一) 简答题 　　1.何谓健康？健康有哪些标志？参考答案 答：　　健康不仅是没有疾病或不虚弱，而是身体的、心理的和社会的完美状态。　　健康标准：　　(1)精力充沛，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。 　　(2)处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔。 　　(3)善于休息，睡眠良好。 　　(4)应变能力强，能适应环境的各种变化。 　　(5)能够抵抗一般性感冒和传染病。 　　(6)体重得当，身材均匀，站立时头、肩、臂位置协调。 　　(7)眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎 　　(8)牙齿清洁，无空洞，无痛感；齿龈颜色正常，不出血。 　　(9)头发有光泽，无头屑。 　　(10)肌肉、皮肤富有弹性，走路轻松有力。 　　2.营养对与健康的影响可有哪几方面？参考答案 答：　　包括营养缺乏和营养过剩；营养缺乏会导致机体功能受损、慢性疾病高发、营养缺乏症；而营养过剩会导致过量摄入导致的中毒现象，机体易感性增加及各种慢性疾病的发生。 　　3.孕妇的生理特点有哪些？参考答案 答：　　1、内分泌改变　　2、血容量和血液动力学变化　　3、肾功能改变　　4、消化系统功能改变　　5、体重增长　　6、基础代谢改变 　　4.孕妇的营养需要？参考答案 答：　　1、能量增加　　2、蛋白质增加　　3、矿物质增加　　4、维生素增加 　　5.孕妇容易发生的营养问题有哪些?参考答案 答：　　营养性贫血　　骨质软化症　　营养不良性水肿 　　6.孕期营养不良会对胎儿产生哪些影响？参考答案 答：　　先天畸形　　低出生体重　　脑发育受损　　其他：早产儿；小于胎龄儿；围产期新生儿死亡率增高 　　7.婴儿的生理特点有哪些？参考答案 答：　　1、生长发育旺盛，各种营养素需要量比成人高。婴儿期是人类生长发育的第一高峰期，体重、身高、大脑快速增长。孕期25周至生后12个月是大脑发育的关键时期，因此与智力发育关系密切。　　2、生理机能没发育成熟，特别是消化系统。咀嚼能力差，胃容量小（30～50ml），消化吸收能力差（酶含量低或无）。　　3、生长发育的个体差异大，因此，营养素需要量的个体差异也大。 　　8.婴儿的营养需要？参考答案 答：　　1、能量 　　⑴特点：除满足维持基础代谢、食物特殊动力作用和活动所需外，还要满足：　　① 生长需要：1岁以内占总能量的25%～30%。　　② 未吸收能量的排出：约占食物总能量的10%。　　2、蛋白质　　年龄（岁）　　g/日　　0～　　　　　1.5～3（g/kg体重）　　1～　　　　　　35　　2～　　　　　　40　（优质蛋白质应占总量的1/2～2/3；蛋白不宜过量摄入，以免加重肾脏负担。）　　3、脂肪 　　年龄（岁） 　占能量%　　0～　　　　　45～50　　0.5～　　　　35～40　　2～　　　　　30～35 　（亚油酸不低于总能量的1%，理想为4%～5%。）　　4、碳水化合物　　占总能量的40%～50%为宜。　　5、各种维生素（VA、VB1、VD、VC、叶酸）及矿物质（钙、铁、锌、硒、碘）合理补充 　　9.婴儿常见的营养缺乏症有哪些？参考答案 答：　　1、缺铁性营养不良性贫血；　　2、维生素D缺乏性佝偻病； 　　3、维生素族和锌缺乏。 　　4、恶性蛋白质营养不良 　　10.如何进行婴儿的辅食添加和断奶？参考答案 答：　　循序渐进的原则　　ⅰ 先试一种食物，如无不良反应再添另一种。　　ⅱ 食物量由少到多，逐渐增加。　　ⅲ 食物性状由稀到稠，由细到粗。　　ⅳ 天气炎热或婴儿患病时应暂缓添加新品种。　　ⅴ 辅食应专门单独操作，注意卫生。 　　11.乳母的营养需求？参考答案 答：　　1、能量：+2.1MJ（500kcal）/日（RNI）　　2、蛋白质：+20g/日（RNI）　　3、矿物质　　⑴ 钙：1200mg/日（AI）　　⑵ 铁：25mg/日（AI）　　⑶ 锌：21.5mg/日（RNI）　　⑷ 碘：200μg/日（RNI）　　⑸ 硒：65μg/日（RNI）　　4、维生素　　⑴ 脂溶性： VA：1200μgRE/日（RNI）　　 VD：10g/日（RNI）　　⑵ 水溶性： VB1：1.8mg/日（RNI）　　VB2：1.7mg/日（RNI）　　VB6：1.9mg/日（AI）　　VB12：2.8μg/日（AI）　　VC：130mg/日（RNI）　　烟酸：18mgNE/日（RNI）　　叶酸：500μgDFE/日（RNI）　　5、水分 　　为保证乳汁分泌，乳母应保证每天摄入足够