商用电热蒸饭柜编制说明.pdfVIP

山东省厨具协会团体标准 《商用电热蒸饭柜》 编制说明 标准起草工作组 二○一九年四月 《商用电热蒸饭柜》团体标准 编制说明 一、项目背景 2017 年 10 月，省质监局、省财政局、省民政局、省中 小企业局联合引发了《关于开展团体标准建设试点推进我省 产业集群转型升级的通知》。该文件以产业集群团体标准建 设为目标，充分调动龙头企业、中小企业、科研院校和标准 化专业机构积极参与团体标准化建设，探索建立产业集群先 进团体标准的制定、供给和实施工作机制，以先进团体标准 推进产业集群转型升级，引领新旧动能转换。本次产业集群 标准建设试点共有 15 个，其中博兴县商用厨具产业集群团 体标准建设由山东省厨具协会承担建设。 二、工作简况 （一）任务来源 根据《关于开展团体标准建设试点推进我省产业集群转 型升级的通知》（鲁质监标发〔2017〕40 号），由山东省厨具 协会提出的团体标准《商用电热蒸饭柜》确定立项。 商用电热蒸饭柜是山东省厨具协会下属会员单位中生 产较多的产品，现有国内贸易行业标准SB/T 10697-2012 《商 用电汽两用蒸饭柜》可供生产参考使用。随着协会下属生产 企业的技术水平和质量的提升，现有行业标准中的部分技术 和性能要求偏低且指标要求不够全面，已经不能满足企业的 需要，因此制定商用电热蒸饭柜的团体标准，统一规范行业 做法，提高质量要求。 （二）主要工作过程 标准编制工作包括以下阶段： 第一阶段：2018 年6 月，召开标准启动会 6 月27 日，山东省厨具协会与山东省标准化研究院在博 兴组织召开标准启动会，确定标准起草组成员，省厨具产品 质量检验中心、博兴县市场监管局、兴福镇等各级领导及团 体标准建设工作小组出席了此次会议。会上明确了标准起草 参与单位、分工及进度安排，讨论了标准框架和主要内容。 第二阶段：2018 年7-8 月，资料收集分析 山东省厨具协会与山东省标准化研究院梳理分析了电 热厨具相关国家、行业、地方及团体标准，形成电热类厨具 标准体系，明确了商用电热蒸饭柜标准制定现状；并搜集商 用电热蒸饭柜产品检测报告、产品说明书等技术文件，为确 定商用电热蒸饭柜技术指标提供依据。 第三阶段：2018 年8 月下旬，现场调研 8 月下旬，山东省厨具协会联合山东省标准化研究院对 博兴县商用厨具产业集群制冷类、燃气类、电热类团体标准 建设工作小组组长企业进行现场调研，并召集相关人员召开 座谈会，对如何做好“博兴县商用厨具产业集群团体标准建 设”进行研讨。 第四阶段：2018 年9-2019 年4 月，标准编制，形成标 准草案 9 月21 日山东省厨具协会与山东省标准化研究院在博兴 组织召开电热组标准研讨会，电热组标准建设小组成员单位 负责人出席了此次会议。会上明确了《商用电热蒸饭柜》起 草单位的职责、分工和进度安排，讨论了标准框架和主要内 容。会后，经过标准编制和多次会议讨论，最终形成标准征 求意见稿。 三、制定原则 本标准制定以确保科学适用性和可行性，体现先进性为 基本原则，并做到与我省工作实际相结合，标准在制定过程 遵循以下原则： 1、依法原则。与我国现行相关法律、法规相承接，与 国家及我省团体标准管理政策相一致。 2、科学适用性原则。本标准结合我省商用厨具种类及 特点，在符合相关国家、行业标准的前提下，明确了生产的 具体要求。 3、协调、统一原则。本标准在编制过程中注重与已有 的国家及地方政府有关部门法规及文件、国家标准、行业标 准的协调一致。 四、确定标准主要内容的依据 本标准起草过程中，参考了以下文件： GB 4706.1 家用和类似用途电器的安全 第 1 部分： 通用要求 GB 4706.34 家用和类似用途电器的安全 商用电强制 对流烤炉、蒸汽炊具和蒸汽对流炉的特殊要求 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 通用安全要求