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Unit 3 Chinese Food T. McArthur Lead-in Questions Q1: How much do you know about Chinese dishes regarding their varieties and flavors? 头盘餐前小品Appetizers 1.各式刺身拼Sashimi Platter 2.锅贴Pot Sticker 3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs (Spicy Hot) 4白云凤爪Chicken Leg 5.脆皮春卷Spring Rolls 汤羹类Soup 1.酸辣汤Hot Sour Soup 2.法国海鲜汤French Style Seafood Soup 3. 杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup 4.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup 海鲜鱼类Seafood (Fish) 1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod 2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce 3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce 鸡鸭鸽Poultry 1.脆皮炸子鸡(半)Fried Chicken (Half) 2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon 3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce 4. 咕噜鸡Sweet Sour Chicken 猪牛肉类Meat 1.酸甜咕噜肉Sweet Sour Pork 2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green 3.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper 4.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu 甜品Dessert 5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb 煲仔类Clay Pot Style 1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet 2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot 3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg Plant Clay Pot 素菜类Vegetarian 1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom 2.红烧豆腐Fried Tofu 3.炒素丁Vegetable Roll 4.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour 炒粉、面、饭Rice Plate 1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle 2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle 3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice 4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice 5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice 6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice 7.厨师炒饭House Fried Rice 8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce 9.招牌炒面House Chow Mein 10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein 11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein 18.星洲炒米粉Singapore Noodle (Hot Spice) 19.鸳鸯馒头Shanghai Buns (12) 20.上汤水饺Dumpling Soup 21.上汤云吞Won Ton soup Some famous Sichuan dishes: husband-and-wife’s lung slice: i.e. Stewed Sliced Ox Lung and Beef (cannibalism) Stir-fry pork slice vs. Twice-cooked pork hot-pot , chafing dish 梅菜扣肉 Preserved Vegetable Pork 干烧四季豆 Braised Green Bean Tips: Translations of some common dishes 拌豆腐丝 ：Shredded Tofu with Sauce 白切鸡 ：Boiled Chicken with Sauce 朝鲜辣白菜 ：Korean Cabbage in Chili Sauce 朝鲜泡菜 ：Kimchi 陈皮兔肉 ：Rabbit Meat with Tangerine Flavo
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