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密！列入移交 密！列入移交 餐饮部服务技能培训手册 餐饮部服务技能培训手册 福建五洲大酒店餐饮部 二○○七年二月 目录 TOC \o 1-3 \h \z HYPERLINK \l _Toc162935407 一、操作标准： PAGEREF _Toc162935407 \h 3 HYPERLINK \l _Toc162935408 托盘操作步骤 PAGEREF _Toc162935408 \h 3 HYPERLINK \l _Toc162935409 如何摆台 PAGEREF _Toc162935409 \h 4 HYPERLINK \l _Toc162935410 如何斟酒 PAGEREF _Toc162935410 \h 7 HYPERLINK \l _Toc162935411 口布折花 PAGEREF _Toc162935411 \h 9 HYPERLINK \l _Toc162935412 如何上菜 PAGEREF _Toc162935412 \h 10 HYPERLINK \l _Toc162935413 如何问茶、斟茶 PAGEREF _Toc162935413 \h 12 HYPERLINK \l _Toc162935414 如何分菜 PAGEREF _Toc162935414 \h 13 HYPERLINK \l _Toc16293