SB/T 10293-2012乳猪肉.pdf

ICS 67. 120. 10 B 45 备案号: 37213-2012 中华人民共和国国内贸易行业标准 SBfT 10293-2012 代替 SB/T 10293-1998 乳 猪 肉 Sucking pork 2012-08-01 发布 2012-11-01 实就 中华人民共和国商务部 发布 SB/T 10293--2012 前言 本标准按照 GB/T 1. 1-2009 给出的规则起草。 本标准代替 SB/T 10293-1998乳猪肉》。 本标准与 SB/T 10293一1998 相比主要变化是z 一-修改范围中适用的描述z 一一单列对原料的具体要求; 一-修改对规格的规定。 一一明确乳猪肉卫生标准要求及其对应的检验方法。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准起草单位为z 南京商润食品有限公司、潮州出入境检验检疫局、广东真美食品集团有限公司、 中国商业联合会商业标准中心、中国肉类协会。 本标准主要起草人z 田英刚、陈少鹏、庄沛锐、陈楚锐、陈沛生、刘振宇。 本标准所代替标准的历次版本发布情况z 一一-SB/T 10293-1998 。 I SB/T 10293--2012 肉 猪 事L 1 范围 本标准规定了乳猪肉的术语和定义、分类、原料、技术要求、屠宰加工要求、检验方法、检验规则、标 签、标志、包装、运输、贮存、销售和召回等的要求。 本标准适用于 3. 1 定义产品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GBjT 191 包装储运图示标志 GB 2707 鲜〈冻)畜肉卫生标准 GBjT 5009.11 食品中总碑及无机碑的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GBjT 5009.15 食品中锚的测定 GBjT 5009.17 食品中总乘及有机柔的测定 GBjT 5009. 44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GBjT 17236 生猪屠宰操作规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第 75 号令 《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第 98 号令 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 乳猪肉 sucking pork 仔猪，经屠宰、去除内脏和蹄壳等，保留皮、头、蹄、尾的朋体。 3.