管理学团队练习-饮料小食店文档.doc

饮料小食店的创建及管理方案 开好饮料小食店是本团队的现实任务，如何赢利是我们追求的最高目标，为了实现这一目标，对本团队作如下角色分配，并提出相应的管理方案。 一、成员优势及角色优化配置 吴璐君→院学生会成员、交际面广→店长 陈露→头脑灵活、精于理财→财务部主管 张茜→创新能力强、心灵手巧→研发生产部主管 张蕴涛→冷静沉着、应变能力强→服务部主管 杨晨→做事干练、勤于思考→采购部主管 PS:考虑到小店刚创建时，资金有限，店面不大，由各部门主管全权负责本部门的工作，店长也深入下层工作。待日后小店逐渐成长，必要情况下聘请学生员工，但各部门主管在时间允许的情况下仍需深入本部门的各项工作 二、职责划分 （一）、店长： 负责在校内外开拓市场，打通人脉，规划小店的总体运营走向、经营策略，负责各个部门之间的相互协调与合作，包括人员间的合作协调，对突发事件的处理协调等。 （二）、财务部： 1.按照国家财务、税务相关法律、法规要求，给合小店特征，科学合理地组织财务活动，制定统一、健全的财务规章体系。依据小店年度经营计划中有关投资计划和项目进度安排计划，负责拟订相应的资金需求量预测计划和各种财务预算计划，为满足小店运营资金和投资建设的需要，最合理地分配调度资金、积极筹措资金。????????? 2.根据制定批准的财务开支计划和规定的开支范围、标准，认真审核各项原材料设备采购计划，准确、及时地做好成本核算的审查、控制、结算，努力降低成本。????????? 3.按时完成会计财务工作，及时编制各种会计报表，按规定完成税金的申报、测算、缴纳、减免工作，负责小店购买力下的控购商品的采购审查、报批、登记工作。????????? 4.妥善保管会计档案资料，对各种会计账册、凭证和报表进行归档、立卷、调阅、销毁等作业管理。????????? 5.定期进行会计资料汇总、整理、统计，分析财务计划执行情况，考核资金使用效果，揭示小店运作存在问题，及时为店长决策提供准确的财务信息、经营状态和合理化建议。力争做到资金链的明确，以及银行还贷和盈余后资金的存储业务。 （三）、研发生产部： 根据不同季节特点，负责研究和设计各式新型饮料，加强新口感、并对新产品开发方案进行审核。在环保、设备、卫生、安全等前提下组织试生产、不断提高产品的市场竞争力。 （四）、采购部： 根据市场需求，以及环境条件的变化对经营产品做出正确的判断，熟悉市场的价格走向与调节，能对市场产品进行定位确保供货来源物美价廉。 （五）、服务部： 直接面向顾客，细心、温和、体贴，拥有美丽的笑容，宜人、婉转的语言表达，是服务部的基本功，也是必备素质，同时还要求其具有较好的心理承受能力和随机应变的才能，以从容面对各种各样的顾客和服务过程中的突发事件。 三、管理层级的设置 由于本店规模较小，人员较少，又缺乏餐饮管理经验，我们决定采用扁平式管理结构。且团队成员轮流值班 本店中，店长负责统领全局，并对财务部，采购部和服务部直接管理和控制。而财务部、采购部、服务部、生产研发部作为四个独立的部门执行各自管理和工作职能。 另外设置团队大会，以尽量避免过分集权化而导致战略、决策的失误。 ·团队大会（小店最高决策单位）：所有团队成员参加，讨论并表决店长的规划，拥有人事任免权和重大事件仲裁权。 ·店长：对外是小店的法人代表，是团队的象征；对内，是一个管理者，没有任何特权，受全体成员监督；将大会的决议转化成行之有效的计划交付各部门主管执行。 ·各部门主管：受店长领导，按照既定分工做好归口任务，因店面有限，主管们要自己深入到本部门的工作，并及时将各部门准确情况反映给团队大会，以便店长做出正确的规划。 店长 店长 财务部主管 采购部 研发生产部 服务部 四、竞争优势的获取 （1）、人际关系优势 首先，以学生与学生之间的特殊关系为主导，本店以学生员工为经营主体的运行模式，在服务对象为广大同学的特定条件下，首先可以明显改变以往学生对传统商业主体的消极认识。其次，利用人的感恩心理，对一些信誉好的同院学生，可以采取挂账按月结算或者优惠价制度（不对外公开），赢取大量本院学生回头客。最后，店长作为学生会成员，如果可以争取到学生会主办活动后奖励本店消费券的话，那将会给本店赢来一笔可观的收入。 （2）、价格优势 鉴于我们只在学校里进行经营，而且面对的消费群体是学生，我们把质量和价格放在第一位。要充分了解学生客户的现实购买力。价格上应该比学校周围的其他此类小店价格略低，采取“薄利多销，争取回头”的营销策略，坚持打价格牌，这是小店必须坚持的策略之一。 （3）、促销手段优势 ①、引进VIP会员制和积分制，确保一批铁竿客户。这是目前众多直接面向消费者的服务性商家所采用的一种经营策略，同样适合我们的经营范围。 ②、团队成员都有一定的做过服务生和常喝饮料的