黑龙江产芜荽籽精油成分及其清除DPPH自由基能力-食品与发酵工业.PDF

黑龙江产芜荽籽精油成分及其清除DPPH自由基能力研究+ 陆占国，封 丹，李 伟 (哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心，黑龙江哈尔滨，150076) 摘 要 用水蒸气蒸馏法提取黑龙江产芫荽籽，以O．50％的产率获得精油。用Gc．MS联机对精油进行了成分 分析，检测出31个成分，解析鉴定了占精油99．726％的29个成分。主要成分芳樟醇占总精油含量的 萃取物对DPPH的最大清除率为91％。 关键词 芜荽籽，精油，气相色谱一质谱，DPPH自由基 5口￡i口“m 芫荽(cDr缸行dr“m L．)是伞形科植物， 1．2实验方法 1．2．1 英文名Coriander。又名胡荽，俗称香菜等[1’2]。芫荽水蒸气蒸馏提取芜荽籽精油 茎叶即香菜具有独特的清新芳香气息，是各种美味佳 用微型植物粉碎机将芫荽籽粉碎，取200g置于 肴中不可缺少调味蔬菜。芫荽籽也是常用的香辛料， 蒸馏瓶中，加人蒸馏水进行水蒸气蒸馏，馏出液冷凝 是咖哩粉中不可缺少的材料。 收集后用无水乙醚萃取，萃取液用无水Na。S0。脱 Kaisl一采用超临界C0。流体萃取芬兰产芫荽水，旋转蒸发除去有机溶剂即得精油(用于GC—MS 分析和抗氧化性研究)。 籽，所获精油主要成分芳樟醇为67％。Mostafa报 道[41了埃及不同产地芫荽籽油的主要化学成分芳樟 1．2．2Gc-MS测定条件 醇为59％～65％。国内不同产地芫荽籽挥发油的化 GC色谱分析条件：色谱柱初始温度80℃，保留 学成分研究也有文献报道[5~7]。 1 本文用水蒸气蒸馏法提取黑龙江产芫荽籽精油， ℃／min速率升温到220℃，保留8min。进样温度 250℃，进样量o．5弘L，分流比60：1。载气(氦气) 用GC—MS联机分析精油组成，并采用DPPH法对精 油的抗氧化性进行了研究。为了能使天然物得到充 流速1mL／min。 分利用，还将经过水蒸气蒸馏后的原料残渣用有机溶 MS分析条件：电离方式EI，电离电压70eV，离 剂萃取，对残渣有机溶剂萃取物的抗氧化性也进行了 子源温度260℃，扫描质量范围20～600amu。 初步探讨，并与精油进行了比较。 1．2．3芫荽籽残渣的有机溶剂萃取及溶液配制 将萃取完精油的芫荽籽残渣减压抽滤分离水分， 1 材料与方法 再将其自然风干后置于95℃烘箱内干燥至恒重。称 20．oo 1．1材料与主要仪器 g干燥残渣样品3份，分别置于250mL三角 瓶中，分别加入100mL丙酮、甲醇、乙醇后，在40 芫荽籽为哈尔滨市售；DPPH(1，1一Dphenyl一2一 ℃，100r／min下水浴振荡24h进行萃取。减压抽 picrylhydrazyl；1，1一二苯基一2一苦味酰基)购于日本和 光株式会社。 滤，滤液用旋转蒸发仪减压浓缩至干，得到3种萃取 GC6890N／MS5973N型气相色谱／质谱联用仪物并计算萃取率。将萃取物分别用上述3种溶剂溶 解，配制质量分数5％浓度的溶液用于抗氧化活性测 (Agilent)，GC一9A(岛津)，气相色谱毛细管柱SE一 54(30m×O．25