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真空冷冻干燥技术;目录;一、干燥技术现状及发展趋势;1.干燥简介;2.干燥类型分类;3.干燥技术现状;干燥技术现状;4.干燥技术发展趋势;二、真空冷冻干燥技术;1.概念;概念;2.原理;3.流程;前处理;预冻;(1)升华干燥。冻结后的食品需迅速进行真空升华干燥。食品在真空条件下吸热，冰晶就会升华成水蒸气而从食品表面逸出。升华过程是从食品表面开始逐渐向内推移，在升华过程中，由于热量不断被升华热带走，要及时供给升华热能，来维持升华温度不变。
(2)解析干燥。升华干燥后，食品中仍含有少部分的结合水，较牢固，所以必须提高温度，才能达到产品所要求阶段的水分含量。料温由-20℃升到45℃左右，当料温与板层温度趋于一致时，干燥过程即可结束。
;后处理;4.特点;特点;特点;两种包装;5.广泛应用;5.广泛应用;应用;;;6.结论;参考文献：;The end,thank you!
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