南充高中2017级高二下学期期中考试.doc

PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 9 南充高中2017级高二下学期期中考试 生物试题 命、审题人：祝顺兰 易甫城 一、选择题(每小题 1 分，共 45 分。每小题只有一个选项符合题意） 1.依据果酒和果醋的制作原理,制作果酒和果醋,下列做法不正确的是 A．醋酸菌在氧气充足时才能进行旺盛的生命活动，发酵装置需保持通气状态 B．果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源 C．果酒发酵瓶内留有一定空间有利于酵母菌的繁殖 D．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是 A．制果酒所利用的酵母菌是具有细胞壁的真核生物 B．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 C．腐乳制作过程中，豆腐装瓶腌制时要敞开瓶口以利于菌种繁殖 D．果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃ 3.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A．卤汤中酒的含量应控制在 12％左右，酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间 B．毛霉可利用其胞内酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 C．腌制青方时可以不加入辅料，是用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成 D．其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 4.下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，不正确的是 A．亚硝酸盐含量的测定步骤为：酸化→重氮化→显色→比色 B．发酵过程中要注意经常向泡菜坛盖边沿水槽中补充水 C．泡菜制作过程产生的亚硝酸盐有可能转化为亚硝胺，亚硝胺具有致癌作用 D．制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 5．关于酸奶制作，下列说法正确的是 A．含抗生素的牛奶更容易发酵 B．温度越高，制作酸奶需要的时间越长 C．牛奶变酸的同时其中糖类也发生了变化 D．制作酸奶所需的菌种是醋酸菌 6、以下关于传统发酵技术的描述，正确的是 A．制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和C02 B．酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同 C．制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D．酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 7．下列有关微生物发酵技术的叙述，错误的是 A．在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 B．成品腐乳表面的皮膜是由毛霉等真菌的菌丝形成的，对人体无害 C．制备果酒、果醋和腐乳时，都是以建立种群优势作为发酵的基本条件 D．果醋的制备可以建立在果酒发酵的基础上，也可以直接利用葡萄汁发酵 8．关于制作泡菜并测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是 A．将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶 B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌的作用 C．制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清滤液 D．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量对其含量影响不大 9.下列关于微生物培养的叙述，正确的是 A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及特殊营养物质 B．微生物在固体培养基上生长时可以形成肉眼可见的单个细菌 C．土壤中各种细菌的数量不同，因此分离不同细菌时要采用不同的稀释度 D．用平板划线法纯化大肠杆菌时，灼烧接种环的次数少于培养基上划线区域数 10.下列关于微生物的培养和分离的叙述中，不正确的是 A．细菌能在液体培养基中以二分裂方式迅速扩增 B．病毒需寄生到活细胞中才能进行分裂生殖 C．培养霉菌时需将 PH 调至酸性 D．高温灭菌目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢 11.原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃，土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈，为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验，下列有关实验的叙述，不正确的是 A．应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用 B．配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基 C．将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上 D．能在选择性培养基上形成分解圈的即为所需菌种 12.通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是 A．将培养皿倒置，37 ℃恒温培养 12―24 小时 B．培养基中加入伊红—美蓝试剂，长出的菌落为大肠杆菌菌落 C．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高压蒸汽灭菌后倒平板 D．取 104、105 、106倍的土壤稀释液 0.1 mL , 分别涂布于各组平板上 13．在鉴别纤维素分解菌的培养基中，常常加入水溶性的羧甲基纤维素钠（CMC﹣Na）。下列叙述错误的是 A．纤维素酶至少包括三种组分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶 B．刚果红染液能与培养基中的纤维素形成红色复合物 C．刚果红可