七样菜.docVIP

七样菜 　　篇一：客家民俗风情. 　　客家民俗风情 　　春节：春节俗称“过年” ， 是客家人一年中最大最隆重的节日。腊月二十五日“入年架” ： 锣鼓鞭炮从此日起天天不断， 一直响到年宵过后； 家家户户大搞卫生， 屋里屋外全部打扫得干干净净， 俗称“扫屋” ； 购置新衣新帽新鞋， 腌制腊鱼腊肉腊肠， 制作年糕煎堆甜角， 俗称“办年货”。除夕日： 上午贴门神对联， 敬天地祖宗和过往神灵， 家家响鞭炮； 午餐后洗澡穿新衣， 俗传“年三十日不洗澡来年会变牛” ； 晚餐一般提早， 一家汇聚一堂， 餐桌上猪肉、鱼肉、鸡肉“三牲” 齐备，并有大盆大盆“炒鸡姜酒” ， 隆重而丰盛， 俗谓“团年饭” ； 临近入夜， 家家户户灯烛辉煌， 一直亮到子夜过后， 谓之“接财神” ； 夜幕降临， 每室起码要有一盏灯亮到通宵， 谓之“点年光” ； 长辈们给小儿女发“压岁钱” ， 多少不等， 取“人人有钱” 的吉利； 未过子时，大家都不入睡， 谓之“守岁” ； 至子时， 家家户户鞭炮烟花一齐鸣放，震耳欲聋， 灿烂辉煌，整个天地为之沸腾， 谓之“接新年” ， 节日欢乐的气氛达到高潮。 　　大年初一： 大家早起拜年， 晚辈祝长辈健康长寿， 同辈之间互相恭贺新禧， 说新年如意、恭喜发财等吉利话， 不争吵， 不骂人， 不讲粗话， 取一年吉利； 舞龙队、舞狮队大清早就出动， 敲锣打鼓到各家各户拜年， 大家都高高兴兴地迎接， 并馈赠红包。 　　年初二和年初四： 亲戚朋友互相拜访， 妇女们“转妹家” （回娘家） 和新女婿上门， 大路小路上人们来来往往， 大家喜气洋洋。 　　年初三： “送穷日” ， 客家人初一初二不动扫帚， 初三大清早即起来拿起扫帚扫除垃圾， 谓之“送穷神” ， 取一年吉利发财。 　　年初五： “出年架” ， 从这天起， 春节算基本度过， 大家可以出门的出门， 开市的开市， 各奔前程了。 　　此外， 年初七客家人还要吃七样菜， 一般是葱、芹、蒜、芫荽、韭、豆腐、鱼， 希望吃了后聪明、勤快、会划算、有缘分、幸福长久、年年富足有余。 元宵节：正月十五日为元宵节。家家户户吃汤丸， 取团圆和睦之意； 春节前生了男孩的家庭要备“三牲” 到祠堂祭祖， 希望祖宗保佑孩子健康成长， 然 　　后在祠堂前挂上写“丁” 字的大红灯笼， 以示添了新丁， 中午或晚上宴请宗族亲朋， 请大家以后对孩子多加照顾， 这一俗谓之“上灯” （取灯与丁谐音） ； 晚上， 有些村庄或人家举办放焰火、烧烟架、舞狮头、舞龙灯等活动， 男女老少围着观看， 非常热闹。 　　天穿节：正月二十日为天穿节。传说女娲于此日开始补天。妇女们此日不下田劳作， 在家中煎用糯米做的又香又韧的年糕或蒸煎堆， 煎好后在年糕或煎堆上插上针线， 说是帮女娲补天。苏轼诗： “一枚煎饼补天穿。” 　　观音诞：佛教传说阴历二月十九日是观音菩萨出生的日子， 信仰佛教的人在这一天食斋， 并在祠堂或家里点上香烛和摆上糖果、糕饼、水果、面条等斋盘敬奉观音， 欢度观音诞。 　　清明节：农历二十四节气之一的清明为清明节。客家人于清明节前后三天的上午为上坟扫墓时间。到墓冢后， 清除墓场杂草， 在坟堂摆上“三牲” 等供品， 把用雄鸡血涂抹过的草纸挂在坟头上， 在坟场周围按一定的距离摆放草纸（俗谓扫墓为“挂纸” ， 即指此而言） ， 在墓侧后土神位上依照“男左女右” 的规矩供一份三牲。安排妥当后， 按辈分排好拜祭， 先拜祖宗再拜后土， 俗谓“先正穴再后土” 。拜祭后， 焚烧纸宝， 燃放鞭炮， 然后辞坟。清明日， 不少人家门上插艾草、茅草或桃枝， 谓以之驱邪。还要吃用苎叶、艾叶、鸡屎藤、狗贴耳等， 用开水浸泡后捣碎， 拌上糯米粉或面粉， 再加上红糖蒸熟而成的香韧可口的“清明粄” 。 　　端午节 ：阴历五月初五为端阳节， 是仅次于春节的节日。不少人家在大门上贴钟馗像， 或把桃枝、艾枝、菖蒲、葛藤挂在门上， 谓之挂青， 传说可驱鬼辟邪； 祭祖、敬天神和龙神； 喝雄黄酒； 用苏叶、秣草或用“挂青” 的草、树枝煮水洗澡， 传说可消灾祛病； 裹粽子， 祭屈原；近梅江的村庄还举办龙舟比赛， 其时， 江面挂红旗， 扎彩楼， 沿江两岸围观者人山人海， 十分热闹； 客家妇女正午时多采艾。艾， 多年生草本植物， 作药用， 可治妇女经血不调、痛经、胎漏下血等症， 端午日正午采艾。不惟入药， 还寓祛除不祥之意。此外， 初六日， 妇女多“转妹家” ， 亲戚朋友之间也多互相拜访。 　　天贶节：阴历六月六日为天贶节， 俗谓“伯公（土地神） 生日” 。这时早稻已登场， 人们用新米蒸糕粄敬山神、土地、社官、公王等土地神明， 祈祷 　　丰收。 　　乞巧节：阴历七月七日为乞巧节。姑娘姐妹们清早起来洒扫庭院或禾坪，傍晚在那里摆上八仙桌