核因子E2相关因子2调控机体抗氧化途径特性及其与畜-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１４，２６（６）：１４２１⁃１４２９ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１４．０６．００１ 核因子Ｅ２ 相关因子２ 调控机体抗氧化途径 特性及其与畜禽的健康和肉品质的关系 １ １ １ １ １∗ １，２ ∗ 林　 谦 　 邱　 磊 　 云　 龙 　 曹　 蓉 　 贺　 喜 　 侯德兴 （１．湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 ４１０１２８；２．日本鹿儿岛大学农学部，日本鹿儿岛 ８９０⁃００６５） 摘　 要： 核因子Ｅ２相关因子２（Ｎｒｆ２）是一种调控氧化应激基本表达的关键转录因子，以Ｋｅｌｃｈ － 样环氧氯丙烷相关蛋白 １（Ｋｅａｐ１）在氧化环境下的构象改变或者其本身直接被磷酸化而激活 并进入细胞核与抗氧化反应元件（ＡＲＥ）结合，启动ＡＲＥ 下游的一系列抗氧化基因的转录、表达 以抵抗机体内外界的有害刺激。 本文主要总结了Ｎｒｆ２ 信号途径的特点及其在动物机体抗氧化 过程中的重要作用，并结合它在畜禽抗应激、肉品质、新型饲料添加剂和保健品等开发方面的应 用，阐述了其在维持畜禽健康和肉品质中的重要作用。 关键词： Ｎｒｆ２；抗氧化反应元件；肉品质；抗氧化 中图分类号：Ｓ８１１．２　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１４）０６⁃１４２１⁃０９ － 　 　 在动物机体中存在２ 类抗氧化防御体系，包 ｃｌｅａｒ ｆａｃｔｏｒ ｅｒｙｔｈｒｏｉｄ⁃２⁃ｒｅｌａｔｅｄ ｆａｃｔｏｒ ２，Ｎｒｆ２） 抗氧 括酶类反应系统和非酶类反应系统。 非酶类反应 化反应元件（ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｅｌｅｍｅｎｔ，ＡＲＥ）途 系统主要为具有还原性的小分子物质，如维生素 径的控制，而该途径为实现适度、可控的畜禽抗氧 Ｃ、一些巯基化合物、还原型谷胱甘肽（ｒｅｄｕｃｅｄ ｇｌｕ⁃ 化过程的调节开辟了新途径。 ｔａｔｈｉｏｎｅ，ＧＳＨ）等物质在体内与过氧化物、活性氧 自由基（ｒｅａｃｔｉｖｅ ｏｘｙｇｅｎ ｓｐｅｃｉｅｓ，ＲＯＳ）等发生氧化 １　 ＡＲＥ、Ｎｒｆ２和Ｋｅａｐ１的分子生物学特性及 还原反应来起到抗氧化的效应。 但通过过量补充 三者的关系 此类小分子还原性物质的抗氧化试验并未取得很 １．１　 ＡＲＥ 的分子生物学特性 ［１］ 好的预期效果 。 动物机体抗氧化的最主要且根 　 　 ＡＲＥ位于频谱细胞保护基因的上游启动子区 本的措施则是另一类———酶类反应系统，它包括 － ［２］ 域，是一个特异的ＤＮＡ 启动子结合序列 ，它调 超氧化物歧化酶（ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）、过 控下游多种基因的表达，包括有：Ⅱ相解毒酶基因 氧化氢酶（ｃａｔａｌａｓｅ，ＣＡＴ）、谷胱甘肽过氧化物酶 （如ＮＱＯ１、ＧＳＴ等）、抗氧化蛋白类基因（如ＳＯＤ、 （ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｐｅｒｏｘｉｄａｓｅ，ＧＳＨ⁃Ｐｘ）和转化活性物质 ＣＡＴ、ＧＳＨ 等）、蛋白酶体／ 分子伴侣类基因（如 的Ⅱ相解毒酶系统（ｐｈａｓｅ Ⅱｅｎｚｙｍｅｓ），如醌氧化 ２６Ｓ蛋白酶体的２０Ｓ核心颗粒中的关键催化亚单 － － －