鸡尾酒制作详解文档.docVIP

鸡尾酒的制作 调鸡尾酒的六种基酒 朗姆Rum 金酒Gin 白兰地brandy 威士忌whisky 特奇拉Terqula 伏特加 Vodka 鸡尾酒酒谱6_以利口酒为基酒的鸡尾 　　利口酒ＬＩＱＵＥＵＲ 　　利口酒是英文Liqueur音译，而Liqueur一词是拉丁语，意思是溶解，使你柔和，也可以解释为液体的意思，现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做香甜酒，我国港澳地区称利口酒为力妖酒 力乔酒 多彩之酒 。 　　利口酒为什么被称为液体宝石 利口酒是颜色最鲜艳，最晶莹，最丰富的一种果酒 进入航海时代之后，新大陆和亚洲生产的植物被引进到了欧洲，制作利口酒的原料也变得丰富多彩了，18世纪以后，人们更重视水果的营养价值，制作利口酒的水果种类也不断啬，如苹果，草莓，薄荷等等。水果利口酒的香味和艳丽，尤其受到欧洲上流社会妇女的喜爱，她们热衷于服装和宝石的颜色与杯中利口酒的颜色直辖市搭配，为此，利口酒厂家也致力于研究各种水果配制方法，潜心制作色彩艳丽的利口酒，利口酒也因此有了液体宝石的美誉。 　　以利口酒为基酒的鸡尾酒 　　1.绿色蚱蜢 GRASSHOPPER 　　材料： 　　白色可可酒--------------1/3 　　绿色薄荷酒--------------1/3 　　鲜奶油------------------1/3 　　用具： 　　调酒壶、鸡尾酒杯 　　做法： 　　将冰块和材料放入调酒壶中摇匀倒入杯中即可。 　　这是一种香味很浓的鸡尾酒，杯中散发着薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鲜奶油，入喉香浓、滑溜，非常可口。GRASSHOPPER是指蚱蜢，因其酒色呈淡绿色，故名为绿色蚱蜢。此酒口味很甜，可以当甜点饮用。 　　2.布希球 BOCCIE BALL 　　材料： 　　安摩拉多利口酒---------------30ml 　　柳橙汁-----------------------30ml 　　苏打水-----------------------适量 　　用具： 　　搅拌长匙、平底杯 　　做法： 　　（1）.将安摩拉多和果汁倒入装有冰块的杯中。 　　（2）.加满冰冷的苏打水，轻轻搅匀即可。 　　安摩拉多(Amaretto)利口酒含有浓厚的杏仁味，以柳橙汁及苏打水调淡后，就是一种口感极佳的鸡尾酒。它虽然诞生在美国，可是安摩拉多利口酒的原产地意大利人也很喜欢这种口味；当地人称它为【Splash】，配方也稍有不同，柳橙汁的份量比安摩拉多稍多。安摩拉多利口酒的酒精浓度在24～28%之间。 　　3.美伦鲍尔 MELONBALL 　　材料： 　　瓜类利口酒-----------------40ml 　　伏特加---------------------20ml 　　柳橙汁---------------------80ml 　　用具： 　　搅拌长匙、高脚玻璃杯 　　做法： 　　（1）.将材料倒入装有冰块的杯中。 　　（2）.轻轻搅匀即可。 　　这种鸡尾酒，色泽漂亮，味道甘美。瓜类鸡尾酒的甜味配上柳橙汁甜中带苦的味道，别有一番风味。这种酒是山多利MIDORI瓜类利口酒在美国发售时，所设计出来的，由于口感很好风评不错。 　　4.肯巴利苏打 CAMPARI SODA 　　材料： 　　肯巴利---------------------45ml 　　苏打水---------------------适量 　　切片柳橙-------------------1片 　　用具： 　　搅拌长匙、平底杯 　　做法： 　　（1）.将肯巴利倒入装有冰块的杯中，加满冰冷的苏打水。 　　（2）.轻轻搅匀后，用柳橙装饰即可。 　　苏打水在淡红色的液体中缓缓上升，给人一种轻快的感觉。这种鸡尾酒的特色是，肯巴利独特的甘甜及微苦的味道，慢慢在口中散开，给人一种爽快的感觉。这种酒除了深受当地人士（意大利）喜爱外，也广受欢迎。