脑中风营养照护-奇美医院.PDF

腦中風患者的營養照護 (一)灌食與吞嚥功能障礙- 食物製備與營養需求 (二)有益身體保健的營養素 奇美醫院營養科組長 凃美瑜營養師 1 家庭生活之 危險因子 長期臥床 飲食、 臨床症狀 心理、生理 生活無法自理 慢性疾病 台灣地區撫養比推估以65歲老人 營養 失能、 需求 的罹患 產生 65歲老人 民國八十二年→9.5:1 民國一百一十年→4.5:1 失去自我 營養、飲食 民國一百二十年→3:1 照護能力 不均衡 2 腦中風患者經救治度過急性危險期 • 當病情獲得控制後仍有一些活動、感覺和語言 的障礙、吞嚥困難，影響患者的生活品質。在 復健同時，更須重視飲食調理 ，以輔助患者營 養照護，增強體力，促進早日康復。 3 腦中風患者營養處置的原則 ◊ 1.恢復期不能經口進食者，須使用管灌餵食之 營養支持，要注意營養配方的選擇，依病患情 況挑選配方，提供足夠量的熱量及必要營養素 。 4 市面上商業配方種類 繁多 由專業營養師建議選擇適合之營養品 5 替代食材選擇 ◊ 如長期灌食病患有經濟考量，可選用天然食物調配之 灌食配方 ，如以糙米粉、黃豆粉、酵母粉、奶粉、粉 飴等食材調整，一樣可以獲得均衡完整的營養。 • 材料中之無糖糙米粉可 以五榖粉或麥粉取代。 • 材料中之胡蘿蔔可以 其 他蔬菜取代。 • 材料中之芥花油可以其 他植物油取代(例如： 大豆油、橄欖油等) 。 6 舉例： 1800卡/天--300卡/餐 食材 克數 換算湯匙數 無糖糙米粉 15克 3茶匙或1大匙 黃豆粉 15克 約5茶匙 脫脂奶粉 10克 約4茶匙 粉飴 20克 約5茶匙或2大匙 酵母粉 5克 (約1茶匙) 胡蘿蔔 20克 芥花油 6克 (約1茶匙半) 鹽 1克) (約1/4茶匙 加水量