食品安全管理制度(2016).docVIP

- PAGE 9 - 8888公司管理文件 食品安全管理制度 2013-06-30 前 言 本标准规定于 2013 年 6月第一次制定。 本标准规定提出部门：本溪啤酒有限公司技术质检部，解释权归技术质检部。 本标准规定主要起草人： 本标准规定审核人： 食品安全管理制度 一. 目的 为提高产品安全水平，保障消费者健康，增强公司市场竞争力。针对生产环境和条件、关键过程控制、产品检测等进行管理， 以保证产品符合食品安全要求。 二. 范围 适用于原材料、添加剂控制、清洗剂杀菌剂控制、过程产品和成品的标识、搬运、包装、贮存和保护的控制。 三. 规范性引用文件 3.1 《中华人民共和国食品安全法》 3.2 《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》 3.3 GB8952《啤酒厂卫生规范》 3.4 GB2760《食品添加剂使用卫生标准》 3.5 GB4927《啤酒》 3.6 GB4928《啤酒分析方法》 3.7　GB2758《发酵酒卫生标准》 3.8　《食品添加剂管理制度》【2013】 3.9　 GB5749《生活饮用水卫生标准》 3.10 公司程序控制文件. 四．管理内容 1.原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂及涉水产品的物资要求： 1.1使用的原辅料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。如大米、麦芽等加工企业必须有生产许可证/卫生许可证。 1.2进口产品：进口产品必须有海关出入境检验检疫产品检测报告。 1.3具体供应商资质见下表： 序号 资质 注意内容 1 法人营业执照 有效期、经营范围 2 组织机构代码 有效期 3 国税（地税）登记证 有效期 4 生产经营许可证 有效期 5 市级以上卫生许可证 有效期 6 产品执行标准 国标、企标（是否备案） 7 市级技术监督局质量检测报告 检测报告日期 8 市级卫生防疫部门检测报告 检测报告日期 2.资质管理： 2.1采购部负责对本工厂采购物资供应商的资质进行整理、建档、审查和确认，要求必须符合1.1的物资要求 2.2采购部每年对供应商的资质进行一次评估，并将评估结果上报公司技术质量部、主管领导。 3.采购管理： 3.1采购部所采购的各种原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物资必须符合国家食品安全卫生标准。 3.2采购部所采购的各种原辅材料及与酒接触物质必须符合1、2的物资要求。 4.原辅材料、食品添加剂及其它与酒接触物质的运输要求与控制 4.1采购部在签订合同时，要与供货商书面约定，进厂物资应按照相应产品运输标准运输，确保进厂物资在运输过程中不被污染、破损和启封。 4.2用于包装原辅料的材料，必须清洁、无毒、无污染、无异味。酒花包装应严密，并应有防潮措施。 4.3运输工具必须清洁、干燥。 4.4运送原辅料时，应有防护措施，且不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。 4.5生物酶制剂应按储存温度要求运输。 5.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的入厂检验要求与控制 5.1技术质量部按按照公司相关标准对入厂原辅料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触的物质的入厂检验，并出具检验报告单，检验报告单必须与产品名称相符。 5.2采购部索取和核对生产厂家随货提供的当批次检验报告单。 5.3采购部每年向供货商索取一次市级以上检验机构检验报告单，必须与产品名称相符，卫生指标必须执行国家相关标准，不得缺项，并符合所检物质所执行的有效标准。 5.4技术质量部在检验产品时，应对所检产品的外包装是否被污染，有无破损和油封是否完整做出检验，并在检验报告上体现。 6.原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的接收、入库要求与控制 6.1所有原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质到货后，由仓库管理员查验每件货物包装是否被污染，有无破损和封签是否完好。初验合格后，向技术质量部提交报检单；对污染、破损、封签不完整的要拒收，同时及时报告技术质量部，作为不合格品处理。 6.2技术质量部抽样启封的包装，抽样完毕在启封处签字标识，仓储部应保管好，不得被污染，不得有其它物质进入启封的物资中，并通知车间尽快领用使用。 6.3检验合格的产品可办入库，并作好记录和标识。 6.4不合格的产品不能入库，单独存放，并作好记录和标识。 6.5入厂的原辅材料、食品添加剂、洗涤剂、消毒剂、涉水产品及其它与酒接触物质的纪录要保存两年。 7.原辅材料、食品添