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中餐员工管理制度范文 　　篇一：餐厅员工管理制度 　　餐厅员工的规章制度 　　餐厅主管岗位职责： 　　1、督导完成餐厅日常经营管理工作，编制员工排班、 考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表。以身作则带领餐饮部员工遵守园区各项规章制度。 　　2、协调包厢、大厅等团队订单的安排，按客人要求制定团队、宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，与厨师长沟通菜品。 　　3、营业前布置任务，人员分工，营业中协调、沟通餐厅及厨房的工作。 　　4、对下属员工进行不定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。 　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告厨师长，以改进工作。 　　6、督导服务员的管理,全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。 　　7、建立餐饮部物资管理制度，严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 　　8、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 　　9、开餐前,检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备、设施的 完好情况，并填写检查纪录。 　　10、负责餐厅的用具、物资的补充并填写采购申请，提货单。 　　11、 制定并组织完成餐厅定期大清扫计划。 　　12、检查工作日志，管理餐厅员工交接班工作，做好工作计划和工作总结。 　　13、做好所需采购物品的记录，将需要采购的物品及时跟采购沟通，做好采购工作。 　　三、餐厅领班岗位职责 　　1、查看工作日志，及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 　　2、接受客人临时订座，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 　　3、负责为来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 　　4、仪容整洁，不擅离岗位。 　　5、解答客人提出的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。 　　6、保证区域卫生，准备好点菜单，纸笔等。 　　7、在包厢客满时，礼???地向客人解释清楚。并热情替客人介绍餐厅大厅就餐。 　　8、与接待客服部门做好当日团队用餐核实沟通，如桌数变动、用餐时间等。 　　9、了解本餐厅今日备菜等，客人点菜时，快速回应客人。 　　10、做好客人结账服务工作。 　　11、下班前检查填好的工作记录，及时发现遗漏，补充完整。 　　12、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 　　13、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 　　四、服务员岗位职责： 　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 　　3、按服务程序迎接客人入座就席。 　　4、仪容整洁，不擅自离岗。 　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 　　8、做好餐后收尾工作。 　　9、完成上级领导安排的工作后，服务员才能够准备下班。 　　五、仓库布草酒水服务（服务员兼，一个布草，一个酒水） 　　1、负责物资的保管、发放工作，做到保证供应，合理储备，安全卫生，合理利用仓库，分门别类保管好各类物品，保持库房整洁卫生。要做到先进先出，防止 　　损耗变质。 　　2、熟悉仓库各种酒水饮料种类，价格，库存数量等。认识、了解所供酒水的特性和掌握一定的酒水知识。与楼面服务员保持良好的合作关系 。 　　3、做好酒水台、酒水间卫生清洁工作。 　　4、根据客人订单，及时提供其所需的各种酒水。 　　5、做好酒水消费和餐厅收银，服务员的核对工作。 　　6、每日清点，餐厅酒水管理员做好每日饮料酒水等商品出库入库记录和盘存，与供应部门及时沟通信息，及时根据库存申购进货。 　　7、入库物资到货后，根据入库单或验货单认真进行数量和质量的复验。 　　六、收银员 　　七、洗碗工 　　篇二：餐 厅 员 工 管 理 制 度 　　餐 厅 员 工 管 理 制 度 　　一．服务员的岗位职责与奖罚制度 　　1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。 　　2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型。 　　3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。 　　4、不准留长指甲，不得涂指甲油，不准用刺激性很强的香水。