用餐礼仪实训.pptVIP

项目7 用餐礼仪 项目内容 任务7.1 中餐 7.1.1 实训目标 通过实训使学生掌握中餐位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、用餐举止等方面的规则和技巧，并能正确灵活运用。 7.1.2 任务描述 温州华安公司要接待一批来公司接洽业务的客户，公司总经理陈先生用中餐招待。假如你是陈先生你将注意哪些用餐礼仪？ 7.1.3 任务步骤 1．教师介绍本次实训的内容和实训情景。 2．教师示范讲解中餐位次的排列、桌次的排列、上菜顺序、餐具的使用、用餐举止等方面的规则和技巧及应注意的事项。 3．根据模拟活动情景分组。 把全班同学分成10人/组。 4．确定模拟活动情景角色。 A . 华安公司总经理—陈先生 B .甲公司总经理—年长的汪先生 C .乙公司副总经理—年长的王女士 D .丙公司营销部经理—年轻的黄小姐 E .丁公司市场部经理—中年的杨先生 F. 华安公司营销部经理—何先生 G.华安公司业务员—小赵 7.1.3 任务步骤 5.全组讨论本组角色位次的排列。 6．中餐宴请训练。 （1）抽签排序，一组一组进行。 （2）一组模拟时，其他组观摩并指出问题。 7．教师考核。考核评分标准见教材表7-1。 8.师生点评。 7.1.4 知识点拨 中餐宴会是指宴请活动时食用的中餐成套菜点及其台面的统称，展示了中国特有的民俗和社交礼仪，是中国传统的聚餐形式。 7.1.4 知识点拨