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http:/ / journal.gxzw.gxib.cn
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Guihaia Jun. 2016ꎬ36(6):658 662 -
http:/ / www.guihaia journal.com
DOI:10.11931/ guihaia.gxzw201409034
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刘萍ꎬ黄春霞ꎬ邓光宙ꎬ等.不同贮藏条件对沙田柚果实苦味物质含量的影响[J]. 广西植物ꎬ2016ꎬ36(6):658 662
LIU PꎬHUANG CXꎬDENGGZꎬetal.Effectsof different storageconditionsonchangesofbittersubstanceof “Shatian”Pomelo[J].Guihaiaꎬ2016ꎬ36(6):
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658 662
不同贮藏条件对沙田柚果实苦味物质含量的影响
1ꎬ2 1ꎬ2 1ꎬ2∗ 1ꎬ2 1ꎬ2
刘 萍 ꎬ黄春霞 ꎬ邓光宙 ꎬ范七君 ꎬ牛 英
( 1. 广西特色作物研究院ꎬ广西 桂林 541004 ꎻ2. 广西柑橘生物学重点实验室ꎬ广西 桂林 541004)
摘 要:沙田柚原产广西ꎬ营养丰富且适合高血压和糖尿病等患者食用ꎬ近年来在沙田柚产业中存在品质下降、
有苦味、异味生成等问题ꎮ 为了研究不同贮藏条件下沙田柚苦味物质的含量变化ꎬ该文利用高效液相色谱仪ꎬ对
室温包薄膜袋(A)、室温不包薄膜袋(B)和4 ℃低温不包薄膜袋(C)三种不同贮藏条件下ꎬ沙田柚外果皮、中果
皮、囊衣、汁胞和种子中柚皮苷、柠檬苦素和诺米林在贮藏过程中的含量变化进行了测定ꎮ 结果表明:沙田柚果
实苦味物质以柚皮苷为主ꎬ主要分布在中果皮和囊衣中ꎬ柠檬苦素主要分布在种子和外果皮中ꎬ诺米林主要分布
在种子中ꎮ 各处理果实在贮藏过程中苦味物质含量变化不同ꎬ其中柚皮苷含量略有上升ꎬ柠檬苦素和诺米林含
量整体呈下降趋势ꎬ略有波动ꎬ而汁胞中柠檬苦素和诺米林含量先上升再下降ꎮ 三种不同贮藏条件相比ꎬ4 ℃低
温不包薄膜袋贮藏的果实汁胞中柚皮苷和柠檬苦素的含量最高ꎬ在贮藏第30天ꎬA、B、C三种不同贮藏条件果实
 ̄1
汁胞中柚皮苷含量分别为(0.139 ± 0.006)、(0.190 ± 0.009)和(0.194 ± 0.019) mg g ꎬ柠檬苦素含量分别为
 ̄1
(47.28± 1.91)、(33.64± 1.90)和(84.19± 5.56)μg g ꎮ 与此相反ꎬ外果皮、中果皮、囊衣和种子中柚皮苷、柠檬
苦素和诺米林含量最低ꎮ 该研究结果为采后沙田柚贮藏保鲜方式的选择提供了理论指导ꎮ
关键词:沙田柚ꎬ采后贮藏ꎬ高效液相色谱ꎬ柚皮苷ꎬ柠檬苦素ꎬ诺米林
中图分类号:Q945 文献标识码:A 文章编号:1000 ̄3142(2016)06 ̄0658 ̄05
Effects of different storage conditions on changes
of bitter substance of “Shat
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