不同品系杜洛克三元杂交猪商品猪胴体及肉质特性.pdfVIP

　华南农业大学学报　２０１６，３７（６）：４６５１ ｈｔｔｐ： ｘｕｅｂａｏ．ｓｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ ∥ 　　　　　　　　　　 　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｏｕｔｈＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｄｏｉ：１０．７６７１／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１４１１Ｘ．２０１６．０６．００７　 全建平，杨　明，丁荣荣，等．不同品系杜洛克三元杂交猪商品猪胴体及肉质特性遗传分析［Ｊ］．华南农业大学学报，２０１６，３７（６）：４６５１． 不同品系杜洛克三元杂交猪商品猪胴体及 肉质特性遗传分析 １ ２ １ １ ２ ２ １ 全建平 ，杨　明 ，丁荣荣 ，杨林雪 ，刘敬顺 ，刘　佳 ，顾　婷 ， １ １，２ １，２ １ １ 刘德武 ，蔡更元 ，吴珍芳 ，杨　杰 ，郑恩琴 （１华南农业大学动物科学学院／国家生猪种业工程技术研究中心，广东广州５１０６４２； ２广东温氏食品集团股份有限公司／国家生猪种业工程技术研究中心，广东新兴５２７４３９） 摘要：【目的】对美系杜洛克三元杂交猪与台系杜洛克三元杂交猪的胴体性状和肉质性状进行准确评估，并分析不 同杂交组合、性别对胴体及肉质性状的影响。【方法】共选取同一批次杜洛克三元杂交猪２０３头，其中美系杜洛克 三元杂交猪１１８头，包含５０头阉公猪和６８头母猪；台系杜洛克三元杂交猪８５头，包含５７头阉公猪和２８头母猪。 统一饲养至（１１０±５）ｋｇ，在同一屠宰场屠宰，并测其宰前活体质量、胴体净质量、眼肌面积、背膘厚、眼肌厚度等胴 体性状指标和肉色、大理石纹、ＰＳＥ（Ｐａｌｅ，ｓｏｆｔ，ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）值、电导率等肉质性状指标，并进行统计分析。【结果】台 系杜洛克三元杂交猪除瘦肉率以外的胴体性状均极显著优于美系杜洛克三元杂交猪（Ｐ＜００１），且台系杜洛克三  元杂交猪肉色主观评分、电导率、ａ值也显著高于美系杜洛克三元杂交猪（Ｐ＜００５）；而美系杜洛克三元杂交猪的 ＰＳＥ值、剪切力均优于台系杜洛克三元杂交猪（Ｐ＜００５）。就性别而言，阉公猪较母猪具有更高的背膘（Ｐ＜００１）  和更低的瘦肉率（Ｐ＜００５）；此外，台系杜洛克三元杂交猪母猪具有更高的电导率和Ｌ值（Ｐ＜００５），而美系杜洛 克三元杂交猪阉公猪的大理石纹则显著高于母猪、且眼肌面积更小（Ｐ＜００５）。【结论】台系杜洛克三元杂交猪胴 体性状整体上优于美系杜洛克三元杂交猪，而美系杜洛克三元杂交猪的肉品质部分优于台系杜洛克三元杂交猪。 就性别而言，上述２种群体母猪的胴体性状整体优于阉公猪。 关键词：杜洛克猪；三元杂交猪；肉质性状；胴体性状 中图分类号：Ｓ８２８　　　　　　文献标志码：Ａ　　　　　文章编号：１００１４１１Ｘ（２０１６）０６００４６０６ Ｇｅｎｅｔｉｃｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｃａｒｃａｓｓａｎｄｍｅａｔｑｕａｌｉｔｙｔｒａｉｔｓｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｔｒａｉｎＤｕｒｏｃｔｈｒｅｅｗａｙｃｒｏｓｓｈｙｂｒｉｄｐｉｇｓ １ ２ １ １ ２ ２ ＱＵＡＮＪｉａｎｐｉｎｇ，ＹＡＮＧＭｉｎｇ，ＤＩＮＧＲｏｎｇｒｏｎｇ，ＹＡＮＧＬｉｎｘｕｅ，ＬＩＵＪｉｎｇｓｈｕｎ，ＬＩＵＪｉａ， １ １ １，２ １，２