人体营养状况评价-王先化博士.pptVIP

人体营养状况评价 中国疾控中心（CDC） 王先化 博士 目的 掌握人的膳食情况、 营养状况、 合理调配膳食、 提供营养元素。 人体营养状况评价的内容 营养摄入情况 营养水平情况 人体营养状况评价的方法 1. 膳食情况调查 2.营养状况体格检查 3.人体营养状况的生化检测 得到： 膳食中的热量 营养物的质和量 膳食结构的是否合理 膳食情况 体格检查 生化检测 膳食情况的调查 方法： 1. 称重法： 比较精确 2.查帐法 了解营养状况 3.回顾询问法 不够 精确 4.化学分析法 最精确 营养生化指标检测 1.意义： 了解是否营养不足 或者营养是否过剩 及时采取一定措施给予防治。 避免亡羊补牢！ 2.营养生化指标检测的内容及评价 a. 蛋白质：血清总蛋白：64.0-83.0g/L 白蛋白、 35.0-55.0g/L 球蛋白、20.0-30.0 A/G、 1.5-2.5/1 空腹氨基酸总量/必需氨基酸总量大于2. 血液比重 血浆游离氨基酸量、血液中必需Aa的量 b: 脂类 血脂含量：TG 低于 1.69mmo/L TCH低于5.2mmo/L 脂蛋白含量：CM 、VLDL LDL、*HDL CM 、前β-脂蛋白 β-脂蛋白 *α-脂蛋白 酮体含量：尿（一）、血 酮体含量：少 c.血红蛋白： 血清铁的含量110-150g/L 血清红细胞压积 平均红细胞体积 d: 锌： 头发锌 125-250μg/g 血浆锌 800-1100μg/L 红细胞锌12-14μg/L 血清碱性磷酸酶(儿5-15u/L)(成1.5-4.5u/L） e: 硒：头发硒 血浆硒460-1430μg/L f: 钙 磷 ： 血钙2.5-2.75mmol/L 血磷0.96-1.6mmol/L 脂溶性 vitamin: A 、E、D、K 水溶性 vitamin: B1 B2 、B5、B6 B12 生物素 、叶酸、硫辛酸 、 vit C 营 养 要 全 面 vitamin: 维生素很重要 B1 B2 B2 缺乏症 口腔溃疡、口角、口唇炎 VitB12和FH4的功能 VitB12和FH4协同作用可促进RNA的合 成，从而促进红细胞的生成。 因此缺乏VitB12和FH4可患大细胞贫血 联合国的卫生机构提倡孕期妇女及时补充 VitB12和FH4。防止新生儿出现贫血。 vit C的缺乏症 B5（PP） B12 其它水溶性维生素 泛酸：构成辅酶A.是酰基转移E的辅酶. 叶酸：构成FH4是一碳基团转移E的辅酶. 生物素：构成羧化酶的辅酶是CO2载体. 临床体征检查 1.意义： 了解评价膳食营养状况 了解生长发育和膳食营养的关系 了解有无营养缺乏症！ 2. 内容： 身体测量（体重，身高，皮褶，上臂肌肉） 营养状况