方便食品行业分析及趋势.doc

方便食品行业分析及趋势 摘要: 伴随着经济的发展，现代都市人的生活节奏不断加快，生活方式也在随之改变和调整，方便食品越来越成为食品行业的新宠。新近调查显示，方便食品在主要超市、商场的经营比重已占到10%以上，是食品销售中比重最大的一块。 ... ??? 伴随着经济的发展，现代都市人的生活节奏不断加快，生活方式也在随之改变和调整，方便食品越来越成为食品行业的新宠。新近调查显示，方便食品在主要超市、商场的经营比重已占到10%以上，是食品销售中比重最大的一块。 方便食品的种类很多，大致有以下四种： 一、即食食品：如各种 HYPERLINK /view/124631.htm \t _blank 糕点、 HYPERLINK /view/1485.htm \t _blank 面包、 HYPERLINK /view/4.htm \t _blank 馒头、 HYPERLINK /view/138736.htm \t _blank 油饼、 HYPERLINK /view/125938.htm \t _blank 麻花、 HYPERLINK /view/73688.htm \t _blank 汤圆、 HYPERLINK /view/11144.htm \t _blank 饺子、 HYPERLINK /view/11089.htm \t _blank 馄饨等，这类食品通常买来后就可食用，而且各具特色。 二、 HYPERLINK /view/640571.htm \t _blank 速冻食品：把各种食物事先烹调好，然后放入容器中迅速冷冻，稍经加热后就可食用。 三、干或粉状方便食品：这些食品像 HYPERLINK /view/6987.htm \t _blank 方便面、方便 HYPERLINK /view/90644.htm \t _blank 米粉、方便 HYPERLINK /view/329296.htm \t _blank 米饭、方便 HYPERLINK /view/70238.htm \t _blank 饮料或 HYPERLINK /view/19221.htm \t _blank 调料、速溶 HYPERLINK /view/21228.htm \t _blank 奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。 四、 HYPERLINK /view/128649.htm \t _blank 罐头食品：指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味，体积小，重量轻，卫生方便，只是价格稍高。 另外，还有一部分半成品食品，也算是方便食品。 一直以来，我国的方便食品产业就处于产品系列单一的困境中，方便面很大程度上就是方便食品的代名词，占方便食品90%的市场份额，而方便面中油炸面又占据90%的市场份额。方便食品家族的其他成员如粉丝、米线、方便饭、非油炸面、杂粮面等多个系列作为油炸面的补缺产品，占据方便食品市场10%的份额。 但近年来，米制方便主食也开始在市场上崭露头角，方便米粉在我国南方一些地区已经逐步推开。方便粉丝作为方便面的市场补缺者，在过去的五年里得到了迅猛发展，尤其在发源地四川更是得到了长足发展。 速冻食品的快速发展主要得益于其实用的便捷性。城市购物超市化，加速了速冻产业的发展。品牌企业稳定的产品质量和品牌形象，促进了速冻行业的健康发展，培育了成熟的消费市场。目前市场上主要的速冻食品品牌有“三全”、“思念”、“湾仔码头”，三者合计占据了近60%的市场销售份额，竞争也十分激烈。 虽然方便面之外的方便食品年销量以超过20%的速度增长，市场越做越大，但有调查显示，其他方便食品与方便面的重叠性并不高，其分流的消费者不足总量的8%。因而在一段时间内，方便面仍将是方便食品行业中当之无愧的主角。 下面主要围绕方便面行业来阐述方便食品行业的发展和趋势。 方便面行业的现状 目前，全世界每年方便面的消费额接近92亿美元，每年大约消费930亿包方便面。其中，亚洲国家占据了全球方便面消费份额的80%。在日本，85%的老百姓吃方便面。而中国已经成为方便面消费的大国，2009年中国大陆方便面总产量431.2亿包，已占全球的50%以上。 作为方便主食中的主力军——方便面产业在中国市场上，发展形势良好，一直呈高速增长态势，品牌效应非常明显，消费者对品牌的忠诚度也大大提高。 ??? 但是，在中国方便面行业在经历了连续18年的快速增长后，目前开始走下坡路。2008年开始，方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线，拉响产量下跌、增长放缓的警示。 受后金融危机的影响，2009年上半年在方便面产量下跌4%的同时，销售额下跌2%，首次显示双下行曲线。其中1-5月份袋面的销售额下降了8.78%，容器面下降了13.4%，方便面市场明显萎缩。这种全行业销售