葡萄酒庄建设及甜葡萄酒系列产品研发.docVIP

吐鲁番地区科学技术研究与技术开发（含攻关）计划重要科研（技术推广示范）项目 申 请 书 项目名称： 葡萄酒庄建设及甜葡萄酒系列产品研发 申请单位： 吐鲁番地区农科所 （盖章） 申报部门：新疆吐鲁番葡萄生产力促进中心（盖章） 申报时间： 2006年4月18日 新疆吐鲁番地区科技局印制 申 请 书 简 表 项目名称 葡萄酒庄建设及甜葡萄酒系列产品研发 其止年限 2006年-2008年 总投资 （万元） 20 申请经费 （万元） 拨 款 贷 款 10 0 申请单位 吐鲁番地区农科所 电话号码 8567983 通讯地址 吐鲁番市木纳尔路845号 邮政编码 838000 申报部门 新疆吐鲁番葡萄生产力促进中心 项目负责人姓名 王新勇 性别 男 年龄 45 职称 副研 项目组 合作单位 总人数 专业技术职务（职称） 11 其中 高级 中级 初级 3 4 4 推广示范内容及主要技术经济指标（120字） 1、研究出一套改善葡萄品质的关键栽培技术，使试验区葡萄品质指标提高2个百分点。含酸0.4-0.5%，固形物含量达到19%-24%。总结出优质栽培技术规程。 2、利用吐鲁番现有葡萄品种，筛选出适合酿造半甜葡萄酒、甜型葡萄酒、浓甜葡萄酒和甜葡萄酒精品——冰葡萄酒的系列产品的葡萄品种各1-2种。 3、确定各类甜葡萄酒的糖度、酒精度和滴定酸等参数，酿造出甜葡葡萄酒产品，制定出吐鲁番甜葡萄酒酿造技术指标。甜葡萄酒的总体指标：酒精度（20℃V/V）11.0～13.0％，总糖≥50.1ｇ／Ｌ，滴定酸5.5～6.0ｇ／Ｌ，挥发酸（以酒石酸计）≤0.5ｇ／Ｌ，游离SO2≤14ppm，总SO2≤109ppm。 4、在葡萄沟建立葡萄酒庄1-2处，进行成果展示和销售。 经济、社会效益分析预测（100字） 1、吐鲁番甜葡萄酒的酿造能提升葡萄的附加值，葡萄生产及酿酒的总体效益较一般产区能提高20～30%；提高酿酒葡萄的亩效益率，创出甜葡萄酒的品牌。 2、开展甜葡萄酒产品生产并进行示范，结合吐鲁番地区旅游业的发展，发掘地区葡萄产业加工环节的潜力，延长葡萄产业链，带动地区葡萄和旅游产业健康持续发展。 3、随着人们生活水平的提高，人们对消费品的要求越来越趋向于健康、自然。在吐鲁番特殊的环境条件下，完全用葡萄汁发酵而成，不添加糖分或酒精，以天然葡萄酒的身份维护消费者的利益。 预期成果和提供成果的形式 （80字） 制定优质葡萄栽培技术规程； 生产出吐鲁番的半甜葡萄酒、甜型葡萄酒、浓甜葡萄酒和甜葡萄酒精品——冰葡萄酒的系列产品； 建立葡萄酒庄，同时宣传甜葡萄酒系列产品。 进行技术推广示范地目的与要求： 1、吐鲁番生产的葡萄，糖度在22～25%之间，最高能达到27%。在生产旺季，进行甜葡萄酒酿造开发，采用先进的酿造工艺和终止发酵技术，完全能生产出不含任何添加剂、无须加糖（果汁）的甜葡萄酒产品和其他系列产品。通过项目的执行，增强人们引用甜葡萄酒的健康意识，同时加深对吐鲁番甜葡萄酒的认识。 2、甜葡萄酒的开发可以优化区域产业结构、促进农民增收。吐鲁番地区农村耕地大部分属于中低产田，靠耕地发展经济使农民致富难度很大。因此立足于当地实际，在不放弃葡萄业的同时，推广葡萄加工业是最佳的选择。通过酿造葡萄酒促进农民增收和农业增效。 3、在葡萄酒质量寿命的最佳时期饮用，是葡萄酒消费中最为关键和最具个性化的部分。而从饮食结构上看，带点甜味、口味清爽、浓厚度适中的新鲜型葡萄酒更适合中国消费者。本项目的建设可提高吐鲁番葡萄的产品附加值，增强市场竞争力。 4、要求： 葡萄种植基地的水、肥料、农药使用量及使用种类、微量元素的使用等均符合绿色产品生产标准，酿造甜葡萄酒的葡萄要达到绿色产品标准。 严格控制酿造甜葡萄酒的葡萄产量，酿造过程中采用葡萄全汁发酵。 葡萄酒庄销售的部分甜葡萄酒由酒庄生产的葡萄酿造。 准备在那些单位（或地区）推广示范。示范单位（或地区）就此项目与研究单位有何种联系。 在葡萄沟建立1-2处农户葡萄酒庄，2005年已经与葡萄沟负责人员联系，建立葡萄酒庄的地点已经初步选定。 已具备的条件：（1、推广示范前取得研究成果的单位时间和签定结论） （2、已具备的主要实验设备、场地）。 吐鲁番地区农科所现有科研技术人员22人，其中高级职称3人，中级职称10人，初级职称8人，外聘技术顾问1人。目前已建成葡萄专项试验室150㎡，供生产甜葡萄酒的试验车间120㎡，设备有：不锈钢控温发酵罐6个，防腐碳钢贮罐6个，膜过滤器1台，粗过滤器1台，蒸馏设备1套，榨汁机1台，离