壳聚糖及其衍生物的抗氧化应激和抗炎症作用机制.pdf

动物营养学报２０１８，３０（５）：１６３３⁃１６３８ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１８．０５．００４ 壳聚糖及其衍生物的抗氧化应激和 抗炎症作用机制 ∗ 郑亚光　 闫素梅 　 史彬林　 张博綦　 赵艳丽 （内蒙古农业大学动物科学学院，呼和浩特 ０１００１８） 摘　 要： 壳聚糖及其衍生物是通过酶和酸性水解过程降解甲壳素的产物，由于壳聚糖的生物相 容性和无毒性，使其具有潜在的生物应用价值。 本文主要综述了壳聚糖及其衍生物的抗氧化和 抗炎症作用，并从体内免疫调节因子、核因子 κＢ（ＮＦ⁃κＢ）信号通路、丝裂原活化蛋白激酶 （ＭＡＰＫ）信号通路和调节脂类代谢的角度综述了其可能的机理，为壳聚糖及其衍生物进一步的 开发和利用提供了理论依据。 关键词： 壳聚糖及其衍生物；抗氧化；抗炎症；机理 中图分类号：Ｓ８１１．２　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１８）０５⁃１６３３⁃０６ － ［３ ４］ 　 　 壳聚糖又称脱乙酰甲壳素，是由自然界广泛 泛 。 本文综述了壳聚糖及其衍生物抗氧化、抗 存在的几丁质经过脱乙酰作用得到的。 甲壳素又 炎症等作用的相关机制，为其深入研究及开发利 称甲壳质、几丁质，是 １８１１年由法国化学家Ｈｅｎｒｉ 用提供理论依据。 Ｂｒａｃｏｎｎｏｔ首先从蘑菇中分离的，是最早知道的多 糖，已经被发现是世界上第二大丰富的天然生物 １　 壳聚糖及其衍生物的抗氧化与抗炎症 ６ ７ ［１］ 聚合物，其中海洋生物储量达到 １０ ～１０ ｔ 。 甲 作用 壳素可被强酸分解成乙酸和壳聚糖，也可以通过 　 　 壳聚糖及其衍生物具有重要的生物抗氧化作 纤维素酶、脂肪酶、蛋白酶和壳聚糖酶等非特异性 用，在体内研究中，壳聚糖通过降低全身循环中的 酶作用，进一步生成壳聚糖和氨基葡萄糖 ２ 个主 氧化应激指标水平，表现出直接的抗氧化活性。 ［２］ 要衍生物 。 壳聚糖或几丁质通过酸水解和酶降 大鼠饲粮中补充壳聚糖可减弱心肌中由于异丙肾 解方法可得到几丁质寡糖（ｃｈｉｔｉｎ ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ， 上腺素诱导的氧化应激，并增强幼龄和老年大鼠 ＮＡＣＯＳ）和壳聚糖寡糖（ｃｈｉｔｏｓａｎ ｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ， 的谷胱甘肽（ＧＳＨ）依赖型抗氧化系统，从而提高 ＣＯＳ）。 大量研究表明，壳聚糖是一类具有抗细 ［５］ 抗衰老作用 。 在小鼠巨噬细胞的研究中证实， 菌、抗真菌、抗糖尿病、抗癌和降胆固醇特性的生 ＮＡＣＯＳ对骨髓细胞中的髓过氧化物酶（ＭＰＯ）活 物活性阳离子多糖，同时具有抗氧化与抗炎症作 ［６］ 性具有抑制作用 。 ＮＡＣＯＳ 提高细胞内过氧化 用，对饲料中绿色饲料添加剂的开发应用具有重 氢酶（ＣＡＴ）活性和ＧＳＨ 含量，表明ＮＡＣＯＳ在活 要的意义；壳聚糖的衍生物 ＮＡＣＯＳ 和ＣＯＳ 的水 ［７］ 细胞中