第四章 维生素与辅酶.pptVIP

第四章 维生素和辅酶 (Vitamin ＆ Cozymase) 维生素的发现 对维生素的认识源于医学实践和科学实践 3000多年前的古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈 唐代孙思邈 动物肝防治夜盲症，谷皮汤防治脚气病 1901年，荷兰Grijns证明米糠中含有一种营养因素，并首先提出“营养缺乏症”的概念 发现记 (1906年英国) Hopkins 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素 1929获诺贝尔生理学奖 第一节 维生素的分类与功能 1. 分类 (依据——溶解性) 水溶性V—— VB族、VC 脂溶性V—— VA 、 VD、 VE、 VK 2. 功能 水溶性V——通过转变成辅酶对代谢起调节作用 脂溶性V——在体内可直接参与代谢的调节作用 第二节 水溶性维生素与辅酶 一、维生素B1和羧化辅酶最早发现的维生素 硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环 噻唑环 形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP) 功能：催化α-酮酸的脱羧反应 来源： 多数天然食物中均含有VB1，种皮及胚芽、瘦猪肉、动物心脏、肝脏的含量较为丰富。 VB1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。 某些食物中含有抗VB1因子。如某些海产品（特别是鲤鱼、鲱鱼、虾）和茶。 二. VB2（核黄素） 化学结构 二甲基异咯嗪 + 核糖醇 机理 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 三、 泛酸和辅酶A(CoA-SH) 泛酸，又称遍多酸，1919年发现 “pantothenic acid”----无所不在 结构： 3)形成的辅酶：与巯基乙胺、核苷酸形成辅酶A (CoA-SH) 4)功能：传递酰基 四、 VitPP(VB5)和辅酶I 、辅酶II 1)别名:尼克（烟）酸和尼克（烟）酰胺：2)结构特点:吡啶衍生物， 3)形成的辅酶: NAD+ 和NADP+ NAD+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶I NADP+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶II—多种氧化还原酶的辅酶 4)功能：作为脱氢酶的辅酶，在催化底物时通过氧化态与还原态的互变而传递氢  NAD+ + 2H = NADH + H+ NADP+ + 2H = NADPH + H+ VitPP缺乏症 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍，出现皮炎（癞皮病）。 五、吡哆素（VitB6） 1）别名；吡哆素(包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。 2）形成的辅酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 3)Aa转氨酶、脱羧酶、消旋酶的辅酶， 转氨酶通过磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。 来源：分布极广，谷类外皮含量最丰富，肠内细菌可以合成。 极少发生吡哆素缺乏症。 治疗婴儿昏厥和妊娠呕吐 六、 生物素（维生素H、VB7 ） 1)组成；噻吩环、尿素、戊酸组成 2）生物素本身是羧化酶的辅酶 七、 叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA) 1）别名：蝶酰谷氨酸，VB11 2）组成：蝶呤啶、对氨基苯甲酸，L—谷氨酸 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。如巨红细胞性贫血病 磺胺类药物的抑菌原理 八、 维生素B12和B12辅酶 1）别名：钴胺素 2）VB12分子中与Co离子相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 3）主要功能：变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 九、VitC（抗坏血酸） 结构特点： 分子中C2和C3形成二烯醇的形式，具有很强的还原性，极易被氧化成氧化型抗坏血酸 生理功能 1）氢的载体 2）参与体内氧化还原作用：如使巯基 酶中巯基处于还原态。 ? 3）脯氨酸羟化酶的辅酶，促进细胞质 的形成。 来源及缺乏症： VC广泛存在于水果及蔬菜中,许多动物（鸡、犬及许多家畜家禽）可以其体内合成VC，必需从食物中获得VC的现在所知只有人、猿猴及豚鼠。 缺乏症：坏血病 十、硫辛酸（类维生素） 1）硫辛酸有两种形式：硫辛酸（氧化型）和二氢硫辛酸（还原型）. 2）? 本身为辅酶， 3）功能：a）? 氢载体；b）酰基载体 第三节 脂溶性维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 一、维生素A 1）维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 二、维生素D 维生素D是固醇类化合物，主要有D2 D3 D4 D5。其中D2、D3活性最高