乳清蛋白与大豆蛋白.docxVIP

乳清蛋白 科技名词定义 中文名称： 乳清蛋白 英文名称： lactalbumin;lactoalbumin 定义： 一种存在于几乎所有哺乳动物乳汁中的蛋白质，由123个氨基酸残基组成，其氨基酸序列和立体结构均与溶菌酶同源，是乳糖合酶的一个亚基。 所属学科： HYPERLINK /view/647718.htm \t _blank 生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科） 本内容由 HYPERLINK /view/1490464.htm \t _blank 全国科学技术名词审定委员会审定公布 百科名片 HYPERLINK /image/58af236dfea7c7c5431694b8 \o 查看图片 \t _blank ?? HYPERLINK /image/58af236dfea7c7c5431694b8 \t _blank 乳清蛋白 乳清蛋白（whey protein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种 HYPERLINK /view/15472.htm \t _blank 蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体 HYPERLINK /view/2956936.htm \t _blank 优质蛋白质补充剂之一。 目录 HYPERLINK /view/393014.htm \l 1 工业来源 HY